Tagliatelle al limone con panna e timo limone

Tempo di vacanze, molti blog sono in ferie.. e il web come sempre si svuota.

Quest'anno ho deciso di non chiudere il blog per ferie ma di andare comunque avanti, anche se con un numero ridotto di post settimanali. 

Purtroppo a causa del trasloco e di una serie di altri impedimenti ho già saltato molti giorni dei mesi precedenti. Poi, mi dispiace sempre lasciare questo spazietto a corto di ricette. 

Tempo fa vi avevo postato la ricetta della farina di limoni a partire dalle bucce esauste di quelli usati per fare il liquore limoncello. Con quella farina ci ho fatto diverse cose, tra cui le tagliatelle e dei biscotti (seguiranno post e ricette). 

Per ora vi lascio questo primo piatto di tagliatelle al limone con panna e timo limone: pochi ingredienti ma dal sapore deciso, per un piatto che si lascia gustare sia caldo che freddo. 

Tagliatelle al limone con panna e timo limone
Dosi per 4 persone
- Per le tagliatelle con farina di limoni segui la ricetta qui
- 250 ml di panna da cucina (per me delattosata)
- un bel ciuffetto di timo limone
- 1 piccolo scalogno
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale fino

- Preparate la pasta con la farina di limoni seguendo la ricetta al link sopra indicato
- A parte, in una larga salta pasta, appassite lo scalogno finemente tritato nell'olio extravergine di oliva, addizionate le foglioline di timo limone.
- Cuocete la pasta, scolatela e passatela nella salta pasta con la panna.
- Amalgamate il tutto e servite caldo o freddo

Succo di frutta alla pera fatto in casa

Se come me avete tante pere da consumare allora provate a trasformarle in succo di frutta. 

Io lo trovo molto più buono di quello comprato ed è molto semplice da realizzare, soprattutto più veloce da fare rispetto alle confetture. 

In effetti, devo dire che la confettura di pera non è molto gradita in casa mia, tanto che ne faccio  giusto qualche vasetto per qualche sfizio improvviso. 

(Un po' come per i fichi, che invece preferisco essiccare)

Il succo di frutta alla pera, invece, è gradito dai piccoli e dai grandi. 

Quest'anno poi le nostre piante sono stracariche, quindi ho abbondato più del solito. 

Succo di frutta alla pera fatto in casa
Dosi per 4 bottiglie da 750 ml

Per ogni  Kg di pere mature pulite:
- 900 ml di acqua
- 300 g scarsi di zucchero

- Lavate le pere, poi pelatele, tagliatele a spicchi ed eliminate la parte centrale. 

- In una casseruola grande  versate l'acqua e aggiungete lo zucchero

- Sciogliete lo zucchero a fiamma dolce e come inizia appena a sobbollire tuffate i pezzi di pera

- Cuocete le pere per circa 18-20 minuti o finché saranno diventate tenere

- Frullate le pere con un frullatore a immersione fino a ridurle completamente allo stato di purea liquida  (il mio pentolone ospita 15 litri di succo alla pera)

- Continuate al cottura del succo di frutta per altri 10 minuti circa, sempre a fiamma dolce

- Imbottigliate il succo di frutta in bottiglie pulite e sanificate

- Chiudete e lasciate intiepidire

- Procedete alla successiva pastorizzazione a bagnomaria  (NECESSARIA SE VOLETE CONSERVARE IL VOSTRO SUCCO DI FRUTTA PER MESI) per circa 30 minuti 

- In alternativa, conservate il vostro succo di frutta in frigorifero e consumate entro pochi giorni. 

Barchette di melanzane ripiene di riso al sugo

Le barchette di melanzana  sono una preparazione molto pratica e versatile da preparare nel periodo estivo. 

Oggi ve le presento in una versione molto classica, con un ripieno di sugo al pomodoro che potrete ulteriormente arricchire di carne o altri ingredienti a vostro piacimento. 

Le barchette di melanzane ripiene di sugo possono essere servite calde oppure fredde, ottime da portare come pranzo anche in spiaggia. 

Barchette di melanzane ripieno di riso al sugo
- 2 melanzane
- 150 g di riso
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- sugo di pomodoro quanto basta
- 20 g di formaggio grattugiato
- 1 piccola scamorza passita
- Sale fino

- Lavate e tagliate di lungo le melanzane, poi scavatene la polpa con un coltellino e scottate brevemente i gusci in acqua bollente salata. Scolateli e lasciateli raffreddare a testa in giù.
- A parte, tagliate la polpa delle melanzane a dadini piccoli e fatela saltare in padella con l'olio e lo spicchio d'aglio
- Cuocete il riso, scolatelo e conditelo con il sugo, la polpa di melanzana fritta, qualche dadino di scamorza passita e il formaggio grattugiato.
- Riempite i gusci di melanzana, distribuite qualche dadino di scamorza passita e infornate a 180°C per circa 12-14 minuti
- Servite caldo oppure freddo

Chips di zucchine cotte al forno

Ecco una ricetta sana, leggera e sfiziosa per consumare le zucchine.

Le chips si zucchine cotte al forno sono una bella idea da proporre come contorno, come antipasto ma anche per arricchire un'insalata di pasta oppure di verdure. 

Un secondo/contorno fresco e dall'alto potere saziante, ottimo per chi è a dieta o per chi vuole stare leggero. 

Io ho usato per la panatura della farina di mais, così da avere una chips ancora più saporita; se non ne avete, usate tranquillamente farina 00

Chips di zucchine cotte al forno
- Zucchine quanto basta
- Farina di mais per polenta quanto basta (o farina 00)
- Olio di semi
- sale
- Erbe aromatiche a scelta

- Lavate e asciugate le zucchine, poi tagliatele a rondelle sottili (possibilmente dello stesso spessore)
- In un piattino mescolate la farina per polenta con le erbe aromatiche tritate e poco sale
- Passate ogni fetta di zucchino nella panatura e  disponete man mano su una teglia ricoperta con carta forno, senza sovrapporre le fette (meglio preparare doppia teglia se le zucchine sono tante)
- Irrorare con olio e infornare le teglie, in forno già caldo, a 220 °C per circa 15 minuti circa (se come me infornate due teglie, allora rigiratele a metà cottura)
- Sfornate le vostre chips di zucchine, aggiustatele di sale e servitele tiepide oppure fredde