Eccoci con il nostro consueto appuntamento con le amiche di "Vista in rivista".
Velocemente è arrivato anche febbraio, il periodo di Carnevale e dei fritti!
Da tempo avevo adocchiato su un vecchio numero di Più Dolci la ricetta di questi bomboloni fritti fatti con acqua nell'impasto al posto del latte. Ho approfittato della nostra rubrica e del periodo 🥳per provarli!
Le mie osservazioni
La ricetta è davvero ottima, il risultato è assicurato in morbidezza e gusto. Anche il giorno dopo i bomboloni si mantengono bene, al terzo giorno basta una ripassata in microonde. Come sempre, in fatto di dolci, "Più Dolci" è una garanzia.
L'impasto è ottimo anche per realizzare delle ciambelle.
Le dosi indicate sono corrette per 15 pezzi. Se volete bomboloni più grandi allora munitevi di un tagliapasta più largo, in questo caso il numero dei pezzi sarà inferiore.
Rispetto alle dosi indicate ho usato 25 g di lievito per 750 g di farina (quindi per 1 dose e mezza). A mio parere andrebbero però aumentati i tempi di lievitazione, in particolare del primo step: io ho fatto riposare 20 minuti invece di 15 ma la prossima volta lascerò andare la prima lievitazione almeno 30 minuti.
Bomboloni fritti con crema pasticciera
Fonte ricetta: Più Dolci - febbraio 2015
Ingredienti per 15 pezzi
- 500 g di farina Manitoba
- 50 g di zucchero
- 100 g di burro a t.a.
- 50 g di uova intere
- 40 g di tuorli
- 25 g di lievito di birra*
- 10 g di sale (1 cucchiaino raso)
- 120 g di acqua tiepida
Inoltre
- Crema pasticciera per farcire: io ho fatto la dose da 3 uova per 750 g di farina*
- olio per friggere
- zucchero semolato
Procedimento
- Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida
- In una ciotola (io ho usato la planetaria per impastare) ponere la farina, lo zucchero, il burro a pezzi, le uova e i tuorli, il sale e il lievito sciolto nell'acqua.
- Iniziate ad impastare versando l'acqua a filo
- Lavorate l'impasto fino a renderlo omogeno e liscio
- Ponete la pasta in una ciotola e proteggetela con un canovaccio e lasciate lievitare per 15 minuti (io 20)
- Con il mattarello stendete la pasta allo spessore di 1 cm (io li ho fatti più bassi)
- Con il tagliapasta infarinato di 6-7 cm di diametro incidete tanti dischi
- Ponete i dischi su un vassoio, proteggeteli con un canovaccio e lasciateli lievitare fino a raddoppio del volume
- Trascorso il tempo di lievitazione, friggete i krapfen in olio caldo, rigirandoli da amo le parti.
- Scolate i bomboloni su carta assorbente e rotolateli subito nello zucchero semolato.
- Farciteli con crema pasticceria posta in una sac à poche con bocchetta tonda (io ho usato una bocchetta a imbuto)
Note*
- io ho usato 25 g di lievito di birra 750 g di farina (ho fatto una dose e mezza)
Ed ecco le altre ricette viste in rivista per voi
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