Eccoci con il nostro consueto appuntamento mensile con la rubrica "La pasta è magia". Non so a voi ma a me capita spesso di avere poco tempo per organizzare e preparare il pranzo e quando succede cerco di realizzare qualcosa di veloce con gli ingredienti che riesco a reperire in casa.
Questo primo piatto che vi posto oggi nasce proprio da questa esigenza. Un primo pratico, veloce e, soprattutto, che si prepara in pochi minuti, tempo che cuoce la pasta. Io ho usato i bucatini ma va bene qualsiasi formato di pasta, consiglio però gli spaghetti.
Bucatini con bottarga, mortadella e briciole di pane croccante
Dosi per 4 persone
Dosi per 4 persone
- 320 g di bucatini o altro formato di pasta a piacere
- 2 acciughe sottolio
- Bottarga
- 100 g di mortadella a cubetti
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Prezzemolo
- sale
Procedimento
- Intanto che la pasta cuoce preparate il condimento: fate imbiondire l'aglio nell'olio, addizionate le alici a pezzetti e fatele cuocere per un paio di minuti.
- Togliete l'aglio e aggiungete i cubetti di mortadella e una grattugiata di bottarga, facendoli saltare per un paio di minuti.
- Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con il condimento, aggiungendo uno o due mestoli dell'acqua di cottura della pasta. Mescolate per un paio di minuti, aggiungete altra bottarga con il prezzemolo tritato.
- Servite caldo.
Ed ecco le altre proposte per voi
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