Risotto con Zucca e Ricotta

Buona giornata a tutti voi. Manteniamoci leggeri con questo risottino dopo le scorpacciate festaiole. Facile da preparare ma sopratutto dietetico e vi assiucuro: davvero delizioso!!

Risotto con Zucca e Ricotta
Soffriggere in poco olio la cipolla, quindi aggiungere la zucca a dadini, salare e pepare. Mantecare il riso e bagnare con il vino bianco. Portare a cottura il riso con il brodo vegetale. A cottura del riso aggiungere la ricotta, mescolare e servire. Io ho usato una ricotta da latte vaccino, ma per un sapore più deciso potete usare altri tipi di ricotta e.... buon appetito.

Cupcakes alla Vaniglia per la dolce Befanina che ci farà visita questa notte....

L'altro giorno ho acquistato uno stampo da muffins ed ho pensato di battezzarlo per fare i cupcakes americani che, ammetto, non avevo mai fatto. Io e la mia amica Nicoletta abbiamo messo le pargole a dormire e ci siamo messe a pasticciare e a chiacchierare.....
Fino a quando le bambine hanno dormito è filato tutto liscio, dopodichè non sapevamo se dividere i due "angioletti" che volevano lo stesso gioco, o fare le decorazioni per i dolcetti. Quindi se non sono proprio perfetti abbiate pietà di due povere mamme le cui bimbe sono ancora troppo piccole per essere messe con le mani in pasta (a litigare poi per qualche formina di biscotti) ed hanno dovuto accellerare i tempi decorazione.
La ricetta viene dal sito di Misya. Sono facilissimi da preparare e gustosi da mangiare e si mantengono morbidi come appena fatti anche il giorno dopo. Le decorazioni sono in pdz e cioccolato fondente grattugiato.
Auguro a tutte/i voi una Buona Epifania e ringrazio la mia amica Nicoletta per il piacevole pomeriggio passato insieme e come sempre..... buon appetito

Rustico con Prosciuttto e Fontina

Oggi vi posto la ricetta di un rustico veloce da realizzare ma gustosissimo da mangiare.
Ne approfitto anche per dirvi che sto aggiornando mano, mano la lista dei blog che seguo, riportata nella colonna a sinistra. Quindi se qualche amica blogger non si dovesse leggere qui a fianco, mi scuso ma tra il titolo del blog ed il nome del proprietario a volte faccio confusione (ho poca memoria). Cmq faccio sempre visita a tutti voi per ogni nuovo post e ogni volta che mi commentate invece di rispondere al vs commento o alle vs domande sotto il mio post vengo direttamente a trovarvi; preferisco così.

Rustico con Prosciutto e Fontina
- 2 rotoli di pasta sfoglia (meglio quella rettangolare)
- Fontina
- Prosciutto cotto
- Besciamella
- 1 uovo

Per questo rustico è meglio preparare una besciamella un pò più densa, va cmq bene anche quella comprata: sciogliere 100g di burro e aggiungere 80g di farina, mescolare bene con un cucchiaio di legno; aggiungere 1lt di latte tiepido a filo, mescolando con una frusta per evitare che si formino  grumi; insaporire con sale e a piacere noce moscata. Cuocere fino a far addensare la salsa.
Stendere il primo rotolo di sfoglia disporvi sopra il prosciutto, la fontina tagliata a stiletti e la besciamella (attenzione a lasciare i bordi liberi), quindi ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Coprire con  l'altro rotolo di sfoglia e chiudere bene i bordi, bucherellare la superficie con una forchetta e spennellare con l'uovo leggermente sbattuto. Infornare a 180°C fino  a cottura. Sfornare e lasciare intiepidire prima di tagliarla a pezzi e... buon appetito.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog ilprofumodizagara

Volevo anche segnalarvi il simpatico Candy del Blog lavolpesonnacchiosa.
Partecipate numerose!!

Dolcetti al Pandispagna e Crema Pasticcera al Cioccolato

Ciao, ben ritrovati a tutti voi e ancora buon anno.
So che sarete belli rimpizzati di ogni genere di cibarie dopo questi giorni e a postare ricette di dolci ci vuole un vero e proprio coraggio ma.... è ancora festa!!!
D'altronde si sa, è l'Epifania che ogni festa porta via!
Questi sono dei dolci di "recupero". Avevo della crema pasticcera al cioccolato e del pandispagna avanzati ed ho pensato di riciclarli in questo modo per fare dei dolcini per il capodanno. Devo dire che sono venuti davvero squisiti ed hanno fatto uno tira l'altro.
Io li ho passati nello zucchero al velo, ma si prestano benissimo per essere ricoperti con della farina di cocco o della granella di nocciole.

Dolcetti al Pandispagna e Crema Pasticcera al Cioccolato
- Pandispagna avanzato
- Crema pasticcera al cioccolato fondente
- Biscotti secchi
- Rhum
- Zucchero a velo

Preparare la crema pasticcera come fate di solito e quando è pronta aggiungere il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria.
Sbriciolare il pds e bagnarlo con il liquore (potete usare anche del latte o del succo di arancia o di ananas o quello che volete). Impastare bene e amalgamarvi la crema. Continuare ad impastare. Io a questo punto ci ho aggiunto dei biscotti secchi sbriciolati, ma potete anche farne a meno.  Far riposare l'impasto in frigo per alcune ore.
Fare delle palline e passarle nello zucchero a velo (o nella farina di cocco, o nella granella di nocciole o quello che più vi piace). Disporrre le palline nei pirottini di carta e buon appetito.