fusillialtegamino

mercoledì 8 giugno 2011

Crostata di Ciliegie della Spisni

Buongiorno a tutti voi.

Oggi vi posto un dolce che ho visto fare da Alessandra Spisni circa dieci giorni alla Prova del Cuoco.

Si tratta di una crostata di ciliegie con crema pasticcera che vi consiglio perchè è davvero buona e dal sapore delicato.

Io ho usato la frolla delle Simili di cui, ultimamente, vado pazza e la mia solita crema pasticcera.

Crostata di Ciliegie
(da una ricetta di Alessandra Spinsi)
Per la frolla delle Simili vedi qui e qui

Crema Pasticcera
- 4 tuorli
- 175 g di zucchero
- 1/2 l di latte
- 40 g di farina (o amido di mais per una crema più densa)
- la scorza di 1/2 limone

Farcia di Ciliegie
- 1/2 kg di ciliegie
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 noce di burro

Preparare la frolla come indicato qui e qui.

Riscaldare il latte con la buccia di limone.

Preparare la crema battendo i tuorli con lo zucchero, finché non diventano chiari e spumosi, incorporare la farina setacciata, quindi, il latte a filo.

Portare a bollore la crema, spegnere.

Preparare la farcia alle ciliegie denocciolando i frutti e mettendoli in padella con lo zucchero e la noce di burro.

Lasciar cuocere fino a che l'acqua di vegetazione non si sarà asciugata. Io ci ho messo circa 10 minuti.

Assemblare la crostata. Rivestire uno stampo a cerniera (io quello della Guardini) con carta forno e disporvi il guscio di frolla che deve uscire abbondante dallo stesso stampo; versare la crema e sopra di esse la farcia alla ciliegie. Ripiegare i bordi della frolla sulla crostata (vedi foto) ed infornare a 180°C per 30 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare bene prima di sformare. Io ho lasciato la crostata nello stampo tutta la notte nel frigo e l'ho sformata il giorno dopo, non si è rotta.

lunedì 6 giugno 2011

I Fidanzati Capresi con Rucola, Pancetta e Pomodorino

Piatti collezione Cascina Villad'EsteHome

Buon inizio settimana cari amici.

Oggi vi posto un primo piatto veloce e pratico con il quale ho inaugurato la mia collaborazione con l'azienda Mutti che tutti sicuramente conoscerete.

La Mutti è presente sulle tavole degli Italiani da oltre 100 anni con una vasta gamma di prodotti che si è andata sempre più arricchendo nel corso degli anni, con particolare attenzione alla qualità del prodotto (tutti OGM Free) e dei processi produttivi.

Sul loro sito potrete rendervi conto dell'ampio assortimento offerto dall'azienda Mutti che va dalle passate ai concentrati, dalle polpe ai particolari sughi pronti.

I Fidanzati Capresi con Rucola, Pancetta e Pomodorino
Dosi per 2
- 250 g di Fidanzati Capresi della Fabbrica della Pasta di Gragnano
- pomodorini di collina Mutti
- pancetta a cubetti (o speck)
- abbondante rucola
- sale
- 1/2 cipolla
- olio evo

Soffriggere in poco olio evo la cipolla tritata, aggiungere la pancetta, insaporire per alcuni minuti.

Versare i pomodorini di collina Mutti, salare e lasciar cuocere per alcuni minuti.

A metà cottura aggiungere la rucola a foglioline intere.

Condire i Fidanzati Capresi con il sughetto preparato e servire, a piacere, con rucola fresca.

sabato 4 giugno 2011

Biscotti con Farina di Mais

Tovaglietta e servizio da te Villad'EsteHome

Buongiorno!

Come avete passato il due giugno? A me è andato bene, a dispetto delle previsioni meteo, ieri non ha per niente piovuto.

La ricetta dei biscotti di oggi proviene dalla rivista piùDolci di questo mese. Avevo della farina di mais da smaltire, ho visto questi biscottini e li ho voluti provare.

Ne sono venuti fuori dei biscottini dal sapore particolare e dalla consistenza rustica (forse perchè la mia farina era a grana pittuosto grande), ottimi per essere inzuppati in un bel tè alla vaniglia, io quello della Pompadour.

Vi riporto la ricetta che ho leggermente modificato.

Biscotti con Farina di Mais
(fonte con modifiche rivista di giugno 2011 piùDolci)
- 200 g di farina di mais
- 100 g di burro
- 120 g di zucchero
- 3 tuorli
- la buccia di 1 limone bio
- un pizzico di sale

Fondere il burro e aggiungerlo alla farina con il resto degli ingredienti. Impastare.

La consistenza del mio impasto mi ha permesso di modellare i biscotti a mano, sulla rivista era consigliata la sac a poche con bocchetta a stella.

Disporre i biscotti su teglia con carta forno ed infornare a 170°C per 20 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest "è sempre l'ora del tè" del blog La ciliegina sulla torta.

giovedì 2 giugno 2011

Ciambelline di Ricotta allo Zenzero

Vassoio natura in bamboo, piatti e bicchieri CHS Group

Buongiorno cari amici, stamane riesco a postare in tempo!!! Tra i vari contest in scadenza c'è quello di Federica "quel pizzico di zzzzzzzzz" che mi ha molto incuriosita, perché lo zenzero non l'ho mai utilizzato in cucina

Quindi dopo il mio post salato ecco il contributo dolce per questa raccolta.

La ricetta di queste ciambelline l'avevo adocchiata da tempo, l'unico neo (almeno per me) è che erano fritte ed io friggo molto poco. Quando ho deciso di farle al forno, mio marito mi ha subito smontata dicendomi che tanto fritte erano tutte un'altra cosa e che al forno non mi sarebbero venute bene.

La per la ci ho ripensato, poi siccome ho la testa dura, sono andata avanti con la mia idea ed ho fatto benissimo, non solo sono venute buonissime, morbide e profumate ma il consorte ne è rimasto entusiasta.

Sicuramente fritte avranno il loro particolare sapore ma cotte così queste ciambelline hanno il pregio di essere sane e gustose; ottime appena fatte si conservano bene anche per alcuni giorni.

Le ho gustate con un bel tè nero freddo al gusto di fragola, lampone e cranberry della Pompadour che avevo preparato il giorno prima. Una vera coccola!
Vi lascio la ricetta con le mie modifiche per fare le ciambelline al forno.

I piatti che vedete nella foto sono prodotti nella regione indiana del Kerala utilizzando una tecnica centenaria: le foglie delle palme d'Arcea vengono pressate ad alta temperatura per ottenere la forma desiderata, nessun albero viene tagliato né vengono utilizzati prodotti chimici. Questi piatti sono anche adatti al microonde. Li trovate in vendita qui