Il Secondo Contest di Fusilli al Tegamino “la pasta fatta in casa”

Buongiorno cari amici, il mio blog sta per compiere un anno e quale migliore modo per festeggiare se non quello di organizzare un contest a tema con un bellissimo premio per uno di voi che mi seguite ogni giorno e con tanto affetto?

Provengo da un luogo dove la pasta di semola fatta a mano è una tradizione che si tramanda di generazione in generazione ed in virtù del fatto che il mio blog prende il nome di uno dei piatti tipici di questo luogo, ho deciso di organizzare una raccolta proprio sulla pasta fatta a mano.

Quindi, regola principe di questo contest è che dovrete partecipare con una pasta realizzata a mano, di qualunque tipo (valgono anche gnocchi e crepes). Massima libertà nella scelta delle farine, dei condimenti, nella tipologia di cottura e nella presentazione. Ma gli ingredienti e la modalità di preparazione della pasta fatta in casa dovranno essere riportate sul post della ricetta.

Altre regole da seguire sono le seguenti

- il contest inizia oggi 16 settembre e termina alla mezzanotte del 3 novembre.

- valgono solo ricette postate dalla data di inizio del contest.

- potete partecipare anche con più di una ricetta.

- Per chi ha un blog: postare la propria ricetta con foto,  inserire, in fondo al post, il banner della raccolta con il link a questa pagina; inserire inoltre il banner della raccolta in una delle colonne delle pagine dei vs blog; infine lasciare un commento a questo post con il link della ricetta.

- Per chi non ha un blog: è possibile partecipare, inviandomi la ricetta, corredata di foto, all’indirizzo fusillialtegamino@libero.it

Non è assolutamente necessario diventare miei lettori, solo se vi fa piacere cliccate su “segui” ed io ne sarò felicissima.

E adesso il premio e che premio!
Una meravigliosa Ampia 150 Wellness della Marcato, nota azienda italiana di macchine e accessori per la pasta ad uso casalingo; con questo meraviglio accessorio potrete fare da soli lasagne, fettuccine e tagliolini.

Il fortunato vincitore di Ampia 150 Wellness, sarà scelto da me  in relazione all’originalità della ricetta, alla sua presentazione fotografica e, se vi va di raccontarcelo, anche della storia o l’eventuale episodio che associa la preparazione della pasta fatta in casa a dei vostri ricordi particolari.

Il vincitore sarà decretato il 5 novembre, giorno nel quale il blog ”fusilli al tegamino“compirà 1 anno.

Per tutti coloro che parteciperanno ci sarà il pdf!

Spero che questa nuova raccolta vi piaccia e che partecipiate numerosi. Vi aspetto!


Ed ecco chi partecipa
Pasta lunga
- Ciceri e trie di Fr@
- Lagane al baccalà mantecato e pisellini di Pat e Spery
- Lagane della nonna di lapasticciona
- Lagane e lenticchie alla cosentina di Marisa
- Lasagne al pesto di Giada
- Lasagne con fiori di zucca e burrata di Debora
- Paglia e fieno al tè matcha e fichi di Federica 
- Pappardelle al lardo di colonnata e funghi pioppini di Serena
- Pappaderle con pomodori datterini e cannocchie di fridaprivatechef
- Pappardelle con zucca e porcini di Ylenia
- Pasta ai peperoni di Vale
- Pettole e fagioli (pettule e fasul) di Lidia
- Pici con sugo di pancetta e baccelli di Laura 
- Fettucine con funghi porcini e tartufi di Emanuela
- Fettuccine ricotta e zucchine di Alessandra
- Scilatielli ai gamberi e pesto di pistacchi di Murzillo
- Scialatielli al basilico con sughetto di cozze e vongole di Meri
- Spaghetti alla chitarra gratinati con formaggio di capra di Babi
- Tagliatelle ai ceci con crema di zucca e gamberetti di Alessandra 
- Tagliatelle al basilico con persico ed uova di lompo di Housewives
- Tagliatelle al cacao di Serena
- Tagliatelle al cacao con salsa alle noci di Ines 
- Tagliatelle al nero di seppia con pomodori datterini, scampi e zucchine di un'arbanella di basilico
- Tagliatelle al pesto di rucola di Maria
- Tagliatelle al sugo di Tina
- Tagliatelle al sugo di latte della nonna Maria di  Giada
- Tagliatelle alla crema di zucchine e zafferano di fridaprivatechef
- Tagliatelle all'uovo con zucchine e salmone di Chiara e Ilaria
- Tagliatelle di frittatine rosse di Leda
- Tagliatelle di kamut al ragù di Paola
- Tagliatelle con crema filante di zucchine e mandorle di Concetta
- Tagliatelle panna e tartufo nero di Ale
- Tagliolini ai funghi porcini e zafferano di Cranberry
- Tagliolini verdi al burro e salvia di Mirty

Pasta corta
- Blecs ai sapori di Carnia di Francesca
- Busiate al ragù di tonno e melanzane con mentuccia e  bottarga grattugiata di difravi
- Casoncelli alla scamorza e melanzane di Speedy
- Casoncelli Bergamaschi di Lia
- Cavaioli e tacchie di Paciulina 
- Cicatielli di AnnaMaria
- Cjarsons con asparagi selvatici e nocciole di Marica
- Cjalsons di lacuocaintollerante
- Corzetti di farina di castagne al sugo di funghi di Chiara
- Culugiones continentali di lattefiele 
- Fagottini ripieni di Laura
- Farfalle fresce con ragù bianco di pesce, capperini e timo di provenza di Sara
- Maccheroncini di Rosalba
- Maccheroncini di castagne con salsiccia della Spisni di zucchero e farina 
- Malfatti di zucca di Luisa
- Maltagliati ai ceci di Jo
- Maltagliati bianco verde con ragù in bianco e noci di Mary
- Maltagliati di farro con funghi e pesto di noci di Patrizia
- Mezzelune d'autunno di Gioia
- Mezzelune alla quercia ripiene di pere e pecorino al profumo di pepe rosa di Stefania
- Orecchiette al forno di Lory 
- Passatelli alla contadina di Alice
- Pierogiruskie-mezzelune con ripieno di patate e ricotta di Maria
- Pizzoccheri di teglio di Antonella 
- Pizzoccheri Valtellinesi di Sonia
- Cappellini Galletti e ricotta di Chiara 
- Cuori di Raviolo alle melanzane di Alessandra
- Raviolo aperto con orata di Valentina
- Ravioli al cacao con gorgonzola e pere di Stella
- Ravioli con burro e salvia di Paciulina
- Ravioli con melanzane e formaggio si Saparunda
- Ravioli con ripieno di pere e caciottina Inalpi di Laura 
- Ravioli con ripieno di robiola e spinaci di Susanna
- Ravioli della mamma di Eva
- Ravioli di burrata ai peperoni e zucchina di Serena
- Ravioli di pere con speck e aceto balsamico di Elena
- Ravioli di ricotta e speck con ragù di salsiccia di Teresa
- Ravioli di ricotta e speck con sugo di salsiccia e noci di Sara
- Ravioli di ricotta e melanzane di AnnaMAria
- Ravioli di magro di Alessia
- Ravioli di magro genovesi di Cecilia
- Ravioli di melanzane grigliate e provola su dadolata di pachino di Valentina
- Ravioli di patate alla zucca e bufala con pesto verde di Loredana
- Ravioli di pesce spada di Sonia
- Ravioli ricotta e spinaci di Lucilla
- Ravioli di zucca di Sara
- Ravioli di zucca allo Zafferano di Sara
- Ravioli  zucca e caprino fingerfood di Silvi
- Ravioli di zucca con la zucca di Murzillo 
- Ravioli provola e patate al ragù Bolognese di Ilaria
- Ravioli ricotta e spinaci di Tina
- Ravioli tondi di Giusi
- Ravioli tondi ai formaggi con salsa ai peperoni di Carla Emilia
- Rigatoni fatti in casa con pomodoro e patè di olive di Fabiola
- Rose di pasta a forno di Anto
- Strangulaprievt' al ragù Napoletano di Pat&Spery
- Gli Skacciatelli di Stefania
- Gnocculi Siciliani con salsa fresca al pomodoro di Mariabianca 
- Strascinati con zucchine di Grazia
- Strozzapreti al sugo di coniglio di bibikitchen 
- Tortellini di stracchino e zucchine di Laura
- Tortelloni al tartufo nero di Luca&Sabrina&Pupattola
- Tortelloni di bietole e noci di Sonia
- Triangoli ai brocoletti e pomodorini di Antonella 
- Triangoli di zucca e sugo di salamella Mantovana di Antonella

- Trofie al sugo di salsiccia di Speedy

Gnocchi
- Barbagnocchi di Antonella
- Barbagnocchi farciti di Antonella
- Cavatelli di patate al ragù di braciole di Alda e Mariella
- Gnocchi di Rosy
- Gnocchi alla bava di Milena
- Gnocchi alla Sorrentina di Anna
- Gnocchi al Castelmagno di Nani e Lolly
- Gnocchi con gorgonzola e noci di Nicoletta
- Gnocchi con sugo di pancetta e panna di Laura 
- Gnocchi (raviolas) della val varaita con castelmagno di Batù
- Gnocchi di barbabietola di Antonella
- Gnocchi di funghi champignon con pesto di noci di Sarah 
- Gnocchi di funghi tartufati di Sere
- Gnocchi di parmigiano al sugo di funghi di Manuela
- Gnocchi di patate di Carlotta
- Gnocchi di patate di Paola
- Gnocchi di patate al forno con suo di polpette di Rosy
- Gnocchi di patate al pomodoro di Paciulina
- Gnocchi di patate al pomodori di Elisa
- Gnocchi di patate bicolori di Maria (ricetta pervenuta via email)
- Gnocchi di patate con ragù di pesce di Paola
- Gnocch di patate e zucca al sugo di spuntature di Lucilla
- Gnocchi di patate e zucca con funghi e prosciutto cotto di Laura
- Gnocchi di ricotta al burro e salvia di Marcella
- Gnocchi di semolino ai funghi porcini si Sayuri
- Gnocchi di semolino e zucca con fondue al gorgonzola e brie di Veru
- Gnocchi di zucca di Antonella 
- Gnocchi di zucca di Laura 
- Gnocchi di zucca di Fra
- Gnocchi di zucca con fonduta alla tuma e tartufo nero di Batù
- Gnocchi di zucca (senza patate) con pesto di pinoli di Elisa
- Gnocchi dolci di Antonella
- Gnocchi ripieni in salsa al gorgonzola di Simona 
- Gnocchetti alla crema di speck con cuore filante di Marty90
- Le palle dei Medici di Alessia e Tiziana
- Malloreddus di Sara
- Palline di semolino di apelaboriosa
- Spatzle Calbresi di dolcemela

 

Crepes
- Crepes al salmone di Esme
- Crepes con gorgonzola e rucola di Angela
- Crepes o crespelle alla Valdostana di Batù
- Bocconcini crepes farina di ceci e pesto al basilico di Maricucina
- Timballo di Crepes di lapasticciona
  

Confettura di Fichi Profumata alla Cannella

Si lo so, nella foto,  sui barattoli, c'è scritto "marmellata". Ma quando ho chiesto a mio marito di scrivermi le targhette da incollare sui vasetti gli ho specificato ben tre volte il termine "confettura". Ma era domenica, c'erano le partite in tv e dove volete che fossero concentrati la maggior parte dei suoi neuroni in quel momento? Già è tanto che me le ha scritte!!! 

Quindi, se per marmellata si intende tutto quello che è fatto con gli agrumi, con un contenuto minimo di frutta del 20% e per confettura vengono indicate le conserve di frutta e di verdura, questa che vi posto oggi è una confettura extra di fichi.

E' la prima volta che la faccio, in genere me la  regalano. Ma la uso tanto d'inverno, in particolare per i ripieni degli strudel di  mele e siccome mi finisce subito ho deciso di farmela da me! 

Confettura di Fichi profumata alla cannella
- 1,5 Kg di fichi maturi
- 500 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino colmo di cannella (aggiunta e quantità secondo i vostri gusti)
- la buccia e la scorza grattugiata di un limone

Lavare i fichi e sbucciarli. Tagliarli  in 4 parti e porli in una casseruola dai bordi alti. Unirvi lo zucchero, la cannella, la buccia ed il succo di limone.
Procedere alla cottura della confettura a fuoco lento e rimestando di tanto, in tanto per circa 1 ora.
Invasare la confettura in vasetti puliti e sterilizzare a bagnomaria per circa 10 minuti.

Nota1: la quantità di zucchero, a mio parere, può essere anche ridotta a 400-450g

Con questa ricetta partecipo alla simpatica ed utile raccolta delle (str)enne Gluten free

Pane Nero di Segale

Buon lunedì! Qui da me il tempo comincia a rinfrescare, così da riprendere con le infornare a pieno ritmo.

Oggi si comincia con una ricetta di pane fatto in casa. Ultimamente ne preparo molto; questo che vi posto oggi è fatto con una miscela di farina di segale e farina integrale. Ottimo consumato così, ma sfiziosissimo da utilizzare per delle bruschette.

Pane nero di Segale
(fonte modificata: enciclopedia della cucina Italiana)
- 150 g di farina integrale della Molino Chiavazza
- 350 g di miscela per pane di segale della Molino Chiavazza
- 3 cucchiai di olio evo
- una bustina di lievito secco
- 1 cucchiaino colmo di sale

Mescolare le due farine con il sale. Unirvi il lievito sciolto in poca acqua tiepida e cominciare ad impastare.

Aggiungere acqua tiepida necessaria ad ottenere un impasto morbido. Lavorare per circa 15-20 minuti. Lasciar lievitare l'impasto per circa 1 ora in una ciotola unta d'olio e coperta con un canovaccio.

Riprendere l'impasto e lavorarlo ancora. Dare la forma del pane, incidere la superficie con un coltello e lasciare ancora lievitare per 30 minuti.

Infornare in forno già caldo, a 200°C per circa 40 minuti.

Insalata Caprese da Open Kitchen Magazine

Piatti collezione Cascina e tovagliette Villad'EsteHome

Questo è un post molto importante per me: è con orgoglio che vi presento la ricetta che ha segnato il mio debutto, insieme all'articolo sulla Mozzarella di Bufala Campana Dop,  sul Magazine Open Kitchen di agosto. 

Trattando della rubrica sull'agroalimentare di qualità non potevo, da buona campana,  non parlare di uno dei nostri prodotti più conosciuti ed ammirati in Italia e nel mondo. E tra le tante ricette che avrei potuto proporre ho voluto puntare alla semplice, fresca ed estiva insalata caprese, ricetta che sposa insieme prodotti genuini e tipici della nostra terra.

Nell'articolo, che troverete a pagina 22 e 23 del magazine, potrete leggere info e curiosità dal mondo culinario sulla Mozzarella di Bufala Campana DOP e se non avete ancora sfogliato la rivista, vi consiglio di farlo, ci troverete tante ricette e idee sfiziose per la vostra cucina e tanti altri articoli interessanti dall'Italia e dal mondo.

Vi ricordo che chi vuole può inviare la propria ricetta e vederla pubblicata sul magazine. Per sapere come fare, basta andare alle ultime pagine della rivista.

Insalata Caprese
(ricetta presente su Open Kitchen Magazine)
- Mozzarella di Bufala Campana DOP
- Pomodori giganti
- sale
- olio evo
- origano

Tagliare a fette spesse i pomodori e la mozzarella di bufala.
Disporre i pomodori su un piatto da portata e salare, coprire con la mozzarella, irrorare con  olio evo e cospargere di origano.