Crostata Mocaccino

Avevo adocchiato questo dolce da parecchio tempo e, complice il contest di Elena e Cinzia, tema caffè, ho deciso finalmente di farlo. Per l'occasione ho aromatizzato anche la frolla, che era solo al cacao, con del caffè.

Se usate un liquore nella farcia al cioccolato allora questa resterà cremosa al momento di servirla. Se amate i dolci cioccolatosi e da mordere, allora usate solo caffè ristretto. La farcia interna vi risulterà più densa ma assolutamente non dura.

La crostata è piaciuta tantissimo ed ho notato che si gusta meglio se riposa almeno 24 ore in frigo. Inoltre, anche se il procedimento vi sembra lungo in realtà questo dolce si fa in più step e quindi tra una pausa e l'altra potrete dedicarvi ad altro.

 

Crostata mocaccino

(Fonte modificata: il libro d'oro dei dolci

Dosi per uno stampo da 28 cm di diametro Guardini

 

Per la frolla cacao/caffè

- 230 g di farina 00

- 50 g di zucchero a velo

- 30 g di cacao amaro in polvere

- 2 cucchiai di caffè ristretto

- 130 g di burro freddo

- 1 tuorlo grosso

- Un pizzico di sale

 

- Fare la fontana con la farina, il cacao setacciato ed il pizzico di sale e disporvi al centro il burro freddo a pezzi. Iniziare ad impastare con la punta delle dita per ottenere un composto granuloso, simile al pangrattato.

- Rifare la fontana con lo zucchero a velo e disporvi al centro l'uovo ed il caffè, impastare per ottenere un panetto morbido ed omogeneo da avvolgere in pellicola e riporre in frigo per almeno 30 minuti.

- Stendere la frolla in una tortiera per crostate unta ed infarinata, riporre in frigo ancora per 1 ora quindi infornare, coprendo con carta forno e fagioli secchi oppure riso, a 170°C per circa 25 minuti, poi togliere la carta forno con i fagioli e proseguire la cottura per altri 10 minuti, finché il centro della crostata risulta ben cotto. Sfornare e raffreddare.

 

Per la farcia al caffè

- 300 g di cioccolato fondente

- 300 ml di panna dolce

- 3 cucchiai di liquore al caffè

- 2 cucchiaini di caffè liofilizzato

Nota: io ho sostituito liquore e caffè liofilizzato con 3 cucchiai di caffè ristretto

 

- Fondere il cioccolato con la panna a bagnomaria con acqua quasi al bollore. Addizionare il liquore al caffè ed il caffè liofilizzato. Amalgamare il tutto ed intiepidire

 

Per la guarnizione

- 180 ml di panna dolce

- 60 g di mascarpone

- 2 cucchiai di zucchero a velo

- cacao amaro in polvere per spolverizzare

 

- Montare densamente la panna con il mascarpone e lo zucchero

 

Comporre il dolce

- Versare la crema nel guscio di frolla, riporre in frigo rassodare per circa 1 ora.

- Spalmare la guarnizione sulla crema e guarnire con il cacao amaro, riporre in frigo e lasciar riposare prima di servire.

 

Note

- Io non ho usato il liquore al caffè nella ricetta di conseguenza la farcia si è solidificata in frigo. Se volete una farcia cremosa allora vi consiglio l'uso del liquore.

- Se la torta riposa in frigo almeno 24 ore diventerà più buona. Consiglio di tirarla fuori dal frigo almeno 30 minuti prima di servirla.

 

Con questa ricetta partecipo al contest "tutti i sapori del caffè".

 

 

 

 

 

 

è scoccata L'ORA DEL paTE'

Finalmente!

Eccolo!

E' il primo libro dell'MTC. Una raccolta di ricette di patè. burri e pani che nasce per dar vita ad un progetto importantissimo a cui tutti voi potrete partecipare.

 

Una valanga di emozioni accompagnano il post di oggi. Sono tante, non potrei tutte riassumerle in queste poche righe, ma tra di esse c'è commozione, orgoglio, gioia, entusiasmo e soprattutto speranza, tanta, tanta speranza che questo progetto, questo libro, possa diventare un valido strumento per aiutare i bambini meno fortunati, quelli che senza un sostegno concreto e tangibile, il nostro sostegno, non potrebbero altrimenti essere curati.

 

Natale è alle porte, sicuramente tutti voi starete pensando al regalo perfetto da donare ai vostri cari. Eccolo qui il regalo perfetto. Un piccolo contributo per un'opera fatta con il cuore, da tutti noi dell'MTC.

La nostra prima raccolta di ricette, un piccolo pezzo di noi per riscaldare il cuore dei bimbi meno fortunati.

 

Questo sarà il mio dono di Natale che metterò sotto l'albero per le persone a me più care. Spero farete anche voi altrettanto. E' un libro bellissimo, colorato, simpatico. Un libro con ricette meritevoli, come lo sono tutte quelle che ogni mese nascono dalla nostra gara giocosa.

 

Da oggi lo troverete in tutte le librerie oppure lo potrete acquistare on-line.

Importante: tutto il ricavato del libro andrà a sostegno del progetto "cuore di bimbi".

Leggete attentamente quello che vi riporto qui sotto e poi correte in libreria a prenotare al vostra copia.

 

Con questo libro, la community dell'MTChallenge sostiene il progetto “cuore di bimbi”, della Fondazione“aiutare i bambini”: nata nel 2000, per iniziativa dell'ingegner Goffredo Modena, la fondazione si propone di  dare un aiuto ai bambini poveri, ammalati, senza istruzione, che hanno subito violenze fisiche o morali e garantire loro l'opportunità e la speranza di una vita degna di una persona, nel mondo e in Italia. Sono 71 i Paesi del Mondo in cui  la Fondazione interviene, realizzando progetti mirati, concreti, nati per rispondere a emergenze reali e portati avanti con abnegazione, serietà e competenza. Fra questi, appunto, c'è “cuore di bimbi”, attivo dal 2005 in 10 Paesi, che ha permesso ad oggi di salvare la vita a 857 bambini altrimenti condannati da gravi cardiopatie congenite, con esiti spesso letali.

La Fondazione opera nella più assoluta trasparenza, nella convinzione che sia doveroso certificare  ogni voce con la massima chiarezza, in un dialogo continuo che unisce chi è desideroso di fare del bene con chi ha la possibilità di farlo in modo concreto, rispettoso e consapevole di muovere nella stessa direzione: quella dell'aiuto alle tante vittime di questo mondo, rese ancora più indifese dall'essere bambini.

Da oggi, anche noi remiamo con Goffredo, con Sara e con gli oltre mille volontari sparsi sul territorio italiano - e lo facciamo con questo libro che è il primo tassello di quella che ci auguriamo possa essere una collaborazione duratura e proficua.

 

 

Titolo: L'ORA DEL paTE'

Pagine: 144
Costo: 18,00 euro
Casa editrice :SAGEP EDITORI- Genova www.sagep.it
Illustrazioni di Roberta Sapino (Le Chat Egoiste- lechategoiste.blogspot.it)
Fotografie di Sabrina de Polo
41 ricette di paté, 8 di burri composti, 33 fra pani e crackers, grissni,muffins, scones chips e tutto quanto fa 17esima sfida dell'mtc. Si tratta ovviamente di una collana e questo è il primo libro.

 

Zuppetta di Baccalà e Porri

Ecco un secondo saporito e di semplice esecuzione. Porri e baccalà insieme hanno un sapore davvero squisito, questo poi è il loro periodo di massimo consumo. Ottimo se accompagnate a questa zuppetta dei crostini di pane casereccio. Io ho lasciato il baccalà per intero ma potrete tranquillamente spezzettarlo, inoltre ho usato le mie erbe aromatiche preferite che hanno dato una nota di sapore in più al piatto.

 

Volevo comunicarvi con grande gioia che questo mese sono la Recipetionist di dicembre del simpatico gioco di Flavia. Dal 5 dicembre al 15 febbraio vi ospiterò nella mia cucina, potrete spulciare e riproporre le mie ricette secondo le regole del gioco che troverete qui.  Vi aspetto numerosi: tra di voi potrebbe esserci il prossimo "the recipe-tionist".

 

Zuppetta di baccalà e porri

Dosi per 2 persone

- 300 g di baccalà già ammollato

- 2 porri

- 200 g di pomodorini dolci in latta Mutti

- Sedano essiccato

- Maggiorana

- 4 cucchiai di olio d'oliva

- Sale e pepe

 

- Pulire i porri, privandoli delle foglie esterne più dure, e tagliarli a rondelle sottili

- Scaldare l'olio in una padella antiaderente ed appassirvi le rondelle di porro, quindi addizionare i pomodorini dolci e le erbe aromatiche. Proseguire la cottura per alcuni minuti

- Salare solo se serve (cioè se il vostro baccalà non è molto salato) e pepare.

- Addizionare il baccalà e 3/4 di bicchiere di acqua calda (o brodo di pesce se ne avete) e proseguire la cottura a fiamma dolce e con coperchio semi-aperto per 15 minuti, avendo cura di rigirare una sola volta, a metà cottura, il baccalà.

- Servire caldo, accompagnando la zuppetta con crostini di pane casereccio.

Gnocchi di Zucca e Patate

Con le zucche di cui vi parlavo qui ci ho fatto questi gnocchetti! Siccome la zucca in questione ha una polpa giallo chiaro, gli gnocchetti si presentano meno carichi di colore. E' ovvio che utilizzando la zucca classica, con polpa arancione, il loro colore sarà più intenso.

Quando è mia figlia ad aiutarmi a fare gli gnocchi, questi devono essere rigorosamente rotondi. Io li taglio e lei fa le palline con le mani. Gli gnocchi le piace farli e mangiarli. Questa settimana tra nonni e casa ha fatto il pienone.

Gnocchi di zucca e patate
Dosi per 3/4 persone
- 500 g di patate
- 140 g di zucca cotta al forno e frullata
- 160 g di farina oo
Per il condimento
- Passata di pomodoro al basilico Mutti
- Formaggio grattugiato

- Passare la purea di zucca in un pentolino, a fiamma moderata e senza alcun condimento, in maniera da asciugare l'acqua in eccesso.
- Fare la fontana con la farina
- Cuocere le patate, sbucciarle e schiacciarle allo schiacciapatate direttamente al centro della fontana, addizionare anche la zucca calda.
- Impastare tutti gli ingredienti, aggiungendo poca farina se serve, per ottenere un panetto soffice e ben amalgamato.
- Disporre gli gnocchetti su vassoi di carta infarinati e cuocerli in abbondante acqua salata, quasi al bollore, prelevandoli come vengono a galla con un mestolo forato
- Condire gli gnocchi con la passata al pomodoro e abbondante formaggio.