Bucatini con peperoni e polpa di granchio

 

Buon lunedì! Oggi si riaprono le scuole e si riparte con il solito tram tram! E così il poco tempo che ho si ridurrà ancora di più! Sarà dura riprendere i soliti ritmi dopo la pigrizia dell'estate: sveglia presto, tutto di corsa per vestire i piccoli e poi di corsa fuori casa.

Ben vengano quindi primi piatti veloci ma saporiti. Proprio come questo primo di pasta che vi presento oggi: pochi ingredienti per un accostamento di sapori tutto da provare.

La polpa di granchio la trovate già pronta all'uso, in comode scatole o surgelata in busta. Non ha bisogno di cottura ma io l'ho comunque insaporita quel tanto che basta nel sughetto preparato.

Bucatini con peperoni e polpa di granchio
Dosi per 4 persone
- 300 g di bucatini
- 3 grossi peperoni rossi
- 100 g di cotto in una sola fetta
- 300 g di polpa di granchio
- 400 g di pomodorini
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
- Peperoncino
- Sale

- Pulire i peperoni e tagliarli a listarelle, quindi passarli in padella senza condimento in modo che asciughino bene, poi aggiungere l'olio e la cipolla tritata. Saltare per qualche minuto, poi aggiungere i pomodorini tagliati in due o più parti. Salare e proseguire la cottura per almeno una decina di minuti, aggiungendo a metà cottura il cotto tagliato a cubetti e il peperoncino e verso fine cottura la polpa di granchio, giusto quel tanto perché prenda sapore con il sughetto preparato.
 - Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e condire nella saltapasta con il sughetto preparato.

Tortine ebraiche

 
La ricetta di queste tortine è sul numero di Sale&Pepe di settembre.
Sono deliziose, morbide e profumate. Ideali per gli amanti della cannella e dei dolci al miele!
Io ridurrei un pochino la quantità di zucchero però, ma è questione di gusti, infatti a me i sapori molto dolci non piacciono tanto.
E con questo dolcino auguro a tutti un buon fine settimana!

 

Tortine ebraiche
Fonte: Sale&Pepe settembre 2014
- 240 g di farina 00
- 80 g di zucchero
- 220 g di miele millefiori o ai fiori d'arancio
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di pepe garofanato in polvere (omesso)
- 1 cucchiaino di bicarbonato (io ho usato 1 cucchiaino di lievito per dolci)
- 60 ml di olio extravergine di oliva (io olio di semi)
- 3 uova
- 60 ml di succo di mela
- zucchero a velo per guarnire

- Mescolare farina, bicarbonato (lievito), spezie, zucchero, aggiungere le uova battute, l'olio, il succo di mela e il miele. Lavorare il composto finché risulta liscio e gonfio.
- Versare negli stampi (io ho usato good morning della Silikomart) e infornare a 190°C per circa 20-25 minuti.
- Spolverizzare con lo zucchero a velo prima di servire.

Biscotti ovis mollis

Tazze Mug LeCreuset

Quando si è costretti in casa per il brutto tempo con mia figlia ci dedichiamo alla produzione di biscotti.

Gli ovis mollis li ho realizzati spesso, sicuramente molti li conosceranno! Sono dei biscotti fatti con le uova sode, burrosi, molto friabili, tanto che si sciolgono in bocca! In genere farciti con marmellata, sia prima della cottura che dopo. Si conservano bene per diversi giorni, anzi, come per molte tipologie di biscotto è il giorno dopo che il loro sapore diventa più buono!

Biscotti ovis mollis
Fonte ricetta: Scuola di Pasticceria Vol 5
Dosi per circa 40/50 biscotti
- 5 uova
- 200 g di burro
- 200 g di farina
- 100 g di fecola di patate
- 100 g di zucchero a velo
- Sale
- Confettura a piacere

- Rassodare le uova, sgusciarle e prelevare il solo tuorlo.

- Fare la fontana con la farina, la fecola, lo zucchero, il pizzico di sale e aggiungere al centro le uova sode passate in un setaccio a maglie sottili, unire il burro ammorbidito e tagliato a pezzi e impastare velocemente strofinando con la punta delle dita per ottenere un panetto morbido e omogeneo, avvolgere in pellicola e lasciar riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

- Riprendere l'impasto, dividerlo in pezzi e fare dei cilindri sul piano di lavoro, tagliare dei piccoli pezzi grossi come noci, fare delle palline rotolandoli tra le mani e disporli man mano su una placca rivestita con corta forno.

- Premere ogni pallina al centro con il pollice per formare il caratteristico incavo e disporvi un cucchiaino di marmellata

- Infornare i  biscotti in forno caldo a 170°C per circa 15 minuti

- Sfornare e non toccarli, quando sono freddi trasferire in contenitori ermetici

 

Panini all'olio d'oliva morbidissimi

La ricetta di questi panini è di Veronica, una blogger a me molto vicina: pochi chilometri ci separano ma ancora non siamo riuscite ad incontrarci per via di una serie di impedimenti da ambo le parti.

La cosa mi dispiace non poco. Blogger di tutta Italia si incontrano in ogni dove e noi così vicine ancora ci facciamo scappare l'occasione. Purtroppo in questi mesi la mia famiglia sta attraversando un periodo non certo facile, che ci ha fatto in parte perdere la voglia di uscire e andare in giro, anche solo per distrarci. Diciamo che la parte più difficile è superata ma ancora tante battaglie ci aspettano.

Ma le amicizie virtuali sanno essere pazienti e sincere, vicine e discrete! Quindi so che quando finalmente questo incontro avverrà, per me e Veronica sarà come ritrovarsi dopo tanto tempo dalla nostra ultima chiacchierata.  Proprio come succederà anche per altre amiche che vorrei tanto conoscere di persona: Aria, Inco, Lia, Elena  e tante altre.

Ogni giorno, Veronica presenta sul suo spazietto virtuale una serie di proposte gustose, semplici e particolari. Nei lievitati è superlativa, oltre che una vera e propria garanzia. Questi panini li ho fatti quasi subito dopo aver letto la ricetta. Facili da fare, sono morbidissimi e buonissimi. Ideali sia per una merenda salata che dolce.

Panini morbidi all'olio d'oliva

Ricetta di Veronica

Dosi per 15 panini circa

- 500 g farina manitoba
- 70 ml  latte
- 200 ml acqua
- 80 ml olio di semi oppure di oliva delicato 
- 10 g lievito di birra (ricetta provata anche con 2 g di lievito di birra, allungando i tempi di lievitazione)
- 5 g zucchero
- 10 g sale
- tuorlo +latte per spennellare

- In una scodellina preparare il lievitino. Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, aggiungere 100g di farina e lo zucchero, amalgamare brevemente e lasciar lievitare per circa 40 minuti.

- Versare il lievitino nel cestello della macchina del pane, versare l'acqua e il resto della farina, azionare l'impastatrice e come la massa incorda aggiungere l'olio d'oliva a filo; verso fine impasto addizionare anche il sale.

- Far lievitare per circa 2 ore, poi fare le pezzature da 90-100 g e lasciar riposare ancora 10 minuti, quindi sgonfiare ogni pallina e darle forma allungata, lievitare in luogo caldo per 20 minuti

- Fare dei tagli non profondi sui panini, pennellare con latte e tuorlo e infornare a 190°C per 15 minuti.

Nota di Veronica
- se l'impasto è troppo duro aggiungere poca acqua, se molle aggiungere farina

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