Cake bicolore con zucca nell'impasto e cuore di cioccolato fondente

Buon lunedì.

I dolci con la confettura nell'impasto sono molto ricercati sul web, perchè sono morbidi, umidi e saporiti.

Io stessa li faccio molto spesso e infatti qui sul blog troverete davvero tante ricette, tra cui anche una frolla deliziosa e croccante con la confettura dentro.

Le mie confetture preferite per questi dolci sono quella di prugna, che tra l'altro dona ai dolci un colore unico, e naturalmente quella di zucca e amaretti, che metto praticamente ovunque.

Oggi vi lascio la ricetta di questo cake bicolore con zucca nell'impasto e cuore di cioccolato fondente. Provatelo: è buonissimo!!!!!!!!!!

Cake bicolore con zucca nell'impasto e cuore di cioccolato

Dosi per un cake

- 4 uova medie

- 300 g di farina 00

- 80 g di frumina

- 20 g di cacao amaro

- 100 ml di olio di semi di arachidi

- 100 ml di latte

- un pizzico di sale

- 1 bustina di lievito per dolci

- 3-4 cucchiai da tavola di confettura alla zucca

- cioccolato fondente in pezzi

- Fondete al microonde il cioccolato fondente e lasciatelo intiepidire.

- Lavorate a lungo le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, fino ad ottenere un compost gonfio e chiaro

- Setacciate insieme le due farine con il lievito e addizionatele all'impasto alternando con il latte

- Aggiungete per ultimo la confettura, sempre mescolando l'impasto

- Dividete il composto in due parti, una da 3/4 e versate quest'ultima in uno stampo da plum cake ben imburrato e infarinato.

- Aggiungete alla parte bianca rimasta il cacao e mescolate con un cucchiaio di latte, quindi versate questa crema sul composto bianco

- Con una forchetta, miscelate brevemente in due composti

- Infine versate al centro del cake il cioccolato fondente (vedi foto sotto)

- Infornate il dolce a 180°C per 50-60 minuti circa.

Salsa besciamella ricetta classica

Per la rubrica preparazioni di base in cucina, che avevo un po' lasciato indietro, oggi vi parlo della salsa besciamella. 

La salsa besciamella è una di quelle preparazioni culinarie molto apprezzate in cucina, perché versatile, di facile abbinamento e, naturalmente, buonissima.
Questa salsa si presta per condire pasta e verdure, oltre che per arricchire e rendere più corposi molti sughetti di base, a iniziare dalla salsa di pomodoro. 
Nelle paste al forno bianche la salsa besciamella è il condimento per eccellenza, come in questa lasagna bianca con i broccoli, oppure in questa lasagna alla besciamella con zucca e salsiccia.
La salsa besciamella è anche ottima per i ripieni delle torte rustiche, provatela ad esempio in questo rustico con prosciutto e fontina. 

La realizzazione della salsa besciamella non è affatto difficile. Con poche mosse potrete ottenere anche voi una salsa vellutata, cremosa e buonissima.

Clicca qui per leggere tante altre sfiziose idee: ricette con la salsa besciamella   

 

Salsa Besciamella

Ingredienti

500 ml di latte intero

40 g di farina 00

50 g di burro

Noce moscata

Sale quanto basta

- Portare il latte quasi al bollore
- In una casseruola dal fondo alto, fondere il burro a fiamma dolce

- Addizionare la farina, a pioggia, mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi.

- Mescolare per bene, in modo da ottenere una pastella omogenea.

- A questo punto, versare il latte a filo, mescolando sempre velocemente.

 - Addizionare il sale e la noce moscata

Addensare la sala a fiamma moderata.

Da sapere
- La salsa besciamella si conserva in frigo fino a due giorni dalla sua preparazione
- La salsa besciamella può essere tranquillamente surgelata
- La salsa besciamella può essere aromatizzata con spezie ed erbe aromatiche a vostra scelta.

Risotto veloce con zucca e bietole che piace tanto anche ai bambini

Era da tempo che non pubblicavo un primo piatto a base di riso.

Quello che vi propongo oggi ha come ingredienti la mia amata zucca in aggiunta a delle tenere bietoline.

Ho preparato un brodo vegetale con la zucca e le bietole che ho poi usato per portare a cottura il mio risotto. Le verdure invece le ho ridotte a crema e le ho aggiunte nelle ultimissime fasi di cottura del riso. Un primo piatto molto semplice e tanto salutare. Soprattutto, molto apprezzato dai più piccoli. 

Variando il tipo di verdura potrete realizzare tantissime combinazioni di gusto. Ad esempio zucca e spinaci oppure porri, zucca e patate e così via. 

Risotto con zucca e bietole
Dosi per 4 persone
- 280 g di riso
- 200 g di zucca pulita sena la buccia
- 1 bel mazzetto di bietole
- 1 piccola cipolla
- 1 piccolo scalogno
- 1 costa di sedano
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Parmigiano reggiano
- Una noce di burro
- Sale

Prepariamo il brodo vegetale
- Tagliate la zucca a tocchetti, pulite le bietole sotto acqua corrente e se provviste di coste molto dure tagliatele via così da usare solo le foglie (le coste di bietola possono essere usate per tante altre ricette), lavate anche la costa di sedano e pulite la cipolla
- Tuffate la zucca, le foglie di bietola, il sedano, e la cipolla in una casseruola, coprite con acqua fredda e portate al bollore le verdure.
- Addizionate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e salate, continuate la cottura fino a quando le verdure saranno diventate tenere.
- A parte scaldate l'olio e appassirvi per bene lo scalogno tritato finemente
- Tuffare il riso e fatelo tostare, poi iniziate a bagnare con il brodo vegetale caldo.
- Prelevate la zucca e le bietole con una schiumarola e passatele al frullatore a immersione, in modo da ottenere una crema omogenea.
- Aggiungete la crema d verdure solo a fine cottura del riso
- Completate con del parmigiano reggiano e una noce di burro prima di servire il risotto

Crostata di mele irlandese - Irish Apple Pie

Gironzolando in rete mi sono imbattuta in questa particolare crostata di mele irlandese.

Amo i dolci con le mele e ancora di più la cannella, ma quello che mi ha veramente spinta nella realizzazione di questo dolce è stata quella copertura croccante e zuccherata presente sulla crostata, fatta di zucchero di canna e tuorlo d'uovo; a questa copertura io ho aggiunto una spolverata di cannella, che non era prevista ma vi assicuro che ci sta proprio bene. 

Ho trovato diverse fonti di questa ricetta, quindi veramente non saprei quale citare. 

Ho adocchiato anche la ricetta di una torta di mele irlandese, una versione diversa di questa crostata che spero di provare quanto prima.

Crostata di mele irlandese
Dosi per una crostata da 24 cm di diametro

Per la pasta frolla
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 130 di burro freddo a pezzi
- 100 g di zucchero semolato
- 2 tuorli d'uova + 1 uovo intero
- un pizzico si sale
- La buccia grattugiata di un limone o di un'arancia biologica
- 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno
- 4 mele
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- cannella quanto basta (io ho abbondato)
- Il succo di 1 limone

Per rifinire
- 1 tuorlo d'uovo
- zucchero di canna
- Un velo di cannella (mia aggiunta)

Prepariamo la frolla
- Fate la fontana con la farina, mettete al centro il burro freddo a pezzi e iniziate a impastare con la punta delle dita, in modo da ottenere un composto simile al pangrattato.
- Rifate la fontana e rompete al centro le uova, la buccia del limone, il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale e impastate velocemente il tutto così da ottenere un panetto morbido e omogeneo.
- Avvolgete la frolla in pellicola alimentare e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti

Prepariamo il ripieno
- Lavate e sbucciate le mele, poi tagliatele a fette
- Trasferite man mano le mele in una ciotola in ci avrete spremuto del succo di limone, mescolando ogni volta; in questo modo le vostre mele non diventeranno scure.

Prepariamo la crostata
- Riprendete il panetto in frigo e stendetene i 3/4 su di un piano leggermente infarinato, poi rivestite uno stampo per crostate
- Bucherellate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta.
- Scolate le mele e disponete un primo strato nel guscio di frolla, quindi polverizzate con zucchero di canna e cannella
- Fate lo stesso con le mele rimaste (io ho diviso gli ingredienti in due strati)
- Stendete il secondo disco di frolla e adagiatelo sul ripieno di mele, in modo da chiudere la crostata
- Sigillate bene i bordi, poi fate dei tagli lunghi sulla superficie della crostata (i miei ci sono ma si vedono poco)

Rifiniamo la crostata
- Pennellate il tuorlo battuto sulla crostata
- Mescolate lo zucchero di canna con la cannella e  polverizzate sulla crostata
- Infornate il dolce a 180°C per circa 30-35 minuti: la superficie e i bordi della crostata devono colorire bene
- Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare prima di sformarlo e servirlo.