fusillialtegamino

martedì 10 luglio 2018

Polpette di carne e melanzane

Un modo gustoso e alternativo per consumare le melanzane è quello di farne delle polpette.

Oltre alla ricetta classica con i soli ortaggi (ricetta a questo link), oggi vi presento una versione ancora più ricca e sostanziosa: le polpette di carne e melanzane.

Una vera delizia, ottime sia cotte al forno che fritte. Un vero e proprio pasto completo, sa servire sia freddo che caldo, servito con vari contorni di stagione, purè di patate, insalate variopinte.

Polpette di carne e melanzane
- 400 g di melanzane
- 300 g di macinato di vitello
- 1 uovo
- 30 g di formaggio grattugiato
- sale
- aromi a scelta
- un ciuffo di prezzemolo
- Pangrattato quanto basta

- Tagliate a dadini le melanzane e sbollentatele in acqua bollente fino a che diventano tenere
- Scolate le melanzane, fatele raffreddare, poi strizzatele dell'acqua in eccesso
- Frullate le melanzane con un il prezzemolo
- In una scodella lavorate la carne macinata con l'uovo e il formaggio, poi addizionate la crema di melanzane
- Impastate bene il tutto, aggiungete gli aromi e aggiustate di sale
- Formate le polpette e passatele nel pangrattato
- Cuocete le polpette in forno a 180°C per circa 20 minuti oppure friggetele
- Servite le polpette con purè di patate e/o una crema di verdure

Le mie guide complete per coltivare frutta e ortaggi tutto l'anno, nell'orto o sul balcone. In tutte le librerie.

venerdì 6 luglio 2018

Coffee banana bread - Plumcake banana e caffè

Anche se fa caldo il dolce per la colazione o la merenda in casa mia non manca mai.

Basta accendere il forno la mattina presto e affidarsi a dolci poco laboriosi e veloci nell'esecuzione.

E' il caso di questo delizioso plumcake che vi presento oggi: l'intenso sapore del caffè si abbina a meraviglia con quello della banana, per una colazione sana ed energizzante.

Ottimo servito anche con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.

Plumcake banana e caffè
Dosi per 1 cake
- 300 g di farina 00
- 2 uova
- 200 g di zucchero semolato
- 1 banana matura
- 2 tazzine di caffè (Colme) ristretto
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
- 40 ml di olio di semi

- Lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema gonfia e chiara
- A parte, schiacciate la banana con i rebbi di una forchetta
- Addizionate la polpa di banana al composto di zucchero e uova
- Sempre mescolando (io ho usato le fruste elettriche per ogni fase) aggiungete le tazzine di caffè
- Addizionate l'olio a filo
- Infine aggiungete la farina miscelata al lievito
- Versate il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno oppure imburrato e infarinato
- Infornate il cake a 180°C per circa 45 minuti, fate la prova stecchino dopo circa 30 minuti
- Sfornate il dolce e sformatelo su una gratella per farlo raffreddare

Note
- Per un dolce ancora più ricco potrete aggiungere delle gocce di cioccolato all'impasto
- Ottimo se servito con ciuffi di panna montata oppure una pallina di gelato alla vaniglia

mercoledì 4 luglio 2018

Centrifugato salutare con centriolo, menta e tè verde

Terminato il trasloco di casa, ripristinata la connessione e sistemato un po' di cose, riapro finalmente i battenti del mio blog.

Il caldo di questi giorni ci tiene lontano dai fornelli, ma la voglia di cose fresche e sfiziose è sempre dietro l'angolo.

Io sono sempre stata un'appassionata dei centrifugati, tanto che negli anni ho tenuto un quaderno a parte su cui ho appuntato ogni volta una combinazione diversa dei miei beveroni.

Come molti sanno, spesso mi ritrovo grandi quantità di ortaggi e frutta da dover consumare: il nostro orto è sempre tanto produttivo.

In particolare questo è l'anno dei cetrioli, da consumare freschi, in ricche insalate, abbinandoli con pomodori, zucchine e peperoni, ad esempio; oppure usandoli per dei salutari centrifugati.

Provate questo con cetriolo, menta e tè verde: un vero toccasana per l'organismo. Il sapore del tè verde e della menta, inoltre, lo rendono molto gradevole, anche a chi non ama molto il gusto del cetriolo.

Proprietà e benefici del centrifugato al cetriolo, menta e tè verde

Cetriolo: depurativo/diuretico, disintossicante, rinfrescante/dissetante, remineralizzane (ferro, potassio, zolfo, manganese), vitaminizzante (Vitamina C - K in particolare)

Menta: digestiva, rinfrescante, aromatica, antisettica, ricca di sali minerali e vitamine, in particolare la vitamina C

Tè verde: antiossidante, diuretica, antinfiammatoria

Il centrifugato al cetriolo, menta e tè verde ha pertanto una forte azione diuretica e depurativa, grazie all'effetto combinato del cetriolo e del tè verde, ed è quindi un ottimo alleato per chi vuole liberarsi dei liquidi in eccesso; l'azione dissetante, rinfrescante e di reintegro dei sali minerali persi per l'organismo lo rende ottimo da consumare nel periodo estivo. La menta, inoltre, conferisce aroma e rende più gradevole il sapore del cetriolo.

Centrifugato al cetriolo, menta e tè verde
Dosi per 1 persona
- 1 cetriolo medio
- 1/2 tazza di tè verde freddo
- 3 - 4 foglie di menta

- Centrifugare insieme la meta e il cetriolo
- Aggiungere il tè verde freddo e servire subito

lunedì 2 luglio 2018

Alici marinate

Per questo ultimo appuntamento (prima della pausa estiva), noi dell'Italia nel Piatto vi suggeriamo una serie di portate, dall'antipasto al dolce, da proporre per una cena fredda con amici e parenti.

Io vi propongo le alici marinate, un piatto tipico della Campania, in particolare del Cilento, servito solitamente come antipasto oppure come secondo piatto.

Come molte ricette della cucina campana, le alici marinate sono un piatto povero, fatto di pochi e semplici ingredienti, facili da reperire, molto semplice da realizzare.

Io vi propongo due versioni di questa ricetta, entrambe di famiglia.
Nella prima versione c'è la cottura preliminare delle alici con l'aceto, quindi la successiva fase di condimento e riposo con olio e aromi a piacere.
Nella seconda versione invece, le alici sono cotte in una miscela di aceto e limone (quest'ultimo deve abbondare rispetto al primo) direttamente con i condimenti scelti, quindi servite dopo la fase di riposo.
Le ricette sono entrambe valide e vi daranno un prodotto molto saporito.

Ed ora vi invito a leggere le proposte delle altre amiche blogger e vi do appuntamento a settembre per la ripresa della nostra rubrica dell'Italia nel Piatto.

Alici marinate

- 500 g di alici fresche

- 3-4 spicchi d'aglio

- un bel mazzo di prezzemolo (abbondate)

- Olio extravergine di oliva q.b.
- Abbondante succo di limone

- Aceto q.b.
- Sale
- Peperoncino

Prima versione

- Pulite le alici, eliminando per prima cosa la testa, poi apritele ed eliminate la lisca e le interiora, quindi sciacquatele sotto acqua corrente fredda; man mano riponetele in una colapasta a scolare.
- Quando le alici si saranno asciugate, riponetele in una pirofila di vetro con la parte interna rivolta verso l'alto, coprite completamente con l'aceto, chiudete il contenitore con pellicola alimentare e lasciate riposare le alici per alcune ore: la carne delle alici deve diventare bianca.
- Scolate le alici del liquido in eccesso e sistemale in una seconda pirofila, sempre con la parte interna rivolta verso l'alto, poi condite con olio, sale, peperoncino, prezzemolo e aglio tritato.
- Fate in questo modo vari strati, fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero almeno 5-6 ore, meglio se una notte intera, prima di servire.

Seconda versione
- Pulite le alici come indicato sopra, poi riponetele nella pirofila in vetro e spruzzate con abbondante limone e un po' di aceto
- Coprite con gli aromi tritati e proseguite in questo modo con gli altri strati
- Sigillate il contenitore con pellicola per alimenti e fate riposare una notte intera prima di servire

Nota
- Le alici fatte in questo modo si conservano diversi giorni
- Le alici marinate possono essere preparate diversi giorni prima.