Polpette di lenticchie e formaggio, idea riciclo

A Capodanno, si sa, avanzano sempre tante lenticchie. Le idee per riciclarle sono tante e su questo blog troverete diverse ricette in merito:

qui le polpette di pane e lenticchie;

qui le polpette crocché di lenticchie;

qui dei finger food di avena e lenticchie;

e qui un timballo di pasta, lenticchie e crema di zucca.

Ed oggi vi propongo queste morbide e saporite polpette di lenticchie e formaggio, non sola un'idea riciclo ma anche una ricetta appetitosa da presentare ai più piccoli o per una cena veloce e sfiziosa.

Polpette di lenticchie e formaggio

Dosi per circa 30 piccole polpettine

- 600 g circa di lenticchie già cotte

- 2 patate di media grandezza già lessate

- 40 g di formaggio grattugiato

- Sale

- Pepe

- 1 uovo per l'impasto

- 2 uova per la panatura

- pangrattato quanto basta

Nota: vi servirà un robot da cucina oppure un frullatore a immersione per realizzare queste polpettine.

- Versare nella ciotola del robot le lenticchie, le patate, l'uovo, il pepe e il sale (se non avete già salato in cottura le vostre lenticchie), azionate la macchina e riducete il tutto a un composto omogeneo.

- Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete il formaggio e 1 o 2 cucchiai di pangrattato in modo da ottenere un impasto omogeneo e lavorabile, ma ancora molto morbido.

- A parte, battete le 2 uova e aggiustate di sale.

- Prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle piccole polpettine, passatele prima nelle uova battute, poi nel pangrattato.

- Adagiate le polpettine su teglia rivestita di carta forno e infornate a 180°C fino a doratura,  (circa 18-20 minuti)

- Se preferite, potrete friggere le polpettine in abbondante olio caldo.

- Servite tiepide oppure fredde

Risotto cremoso con zucca e calamari, ricetta leggera per rimettersi in forma.

Rieccoci qui! Avete passato un buon fine anno?
Il mio è stato un capodanno molto tradizionale, trascorso in famiglia, mangiando tanto e bene, con tante bollicine spumeggianti.
Rilassante e appagante insomma!
Ed ora si riparte con nuova energia e con tanti bei propostiti, a iniziare dalla cucina e dalla voglia di piatti più sani.
Quindi, per rimetterci in forma e stare leggeri dopo questi giorni di grandi abbuffate, vi propongo un risotto sano, leggero ma gustoso, con la mia amata zucca.
Quest'anno ho un po' trascurato le ricette a base del mio ortaggio preferito su questo blog, in realtà ne ho realizzate diverse, che purtroppo non ho avuto modo di fotografare.
La zucca è un ortaggio che fa tanto bene al nostro organismo, meglio approfittarne in questo periodo, visto che le sue caratteristiche organolettiche-qualitative sono ancora al top.
Vi lascio alla ricetta e auguro a tutti voi, ancora buon anno!

Risotto con zucca e calamari

Dosi per 4 persone

- 300 g di riso

- 400 g di calamari puliti

- 1 cipolla

- 2 spicchi d'aglio

- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 1/2 bicchiere di vino bianco secco

- Sale

- Pepe

Per il brodo vegetale

- 400 g di zucca

- 1 cipolla

- 1 patata piccola

- 1 costa di sedano

- sale e olio

- Preparate il brodo vegetale, ponendo tutti gli ingredienti in una casseruola dai bordi alti. Tagliate solo la zucca a cubetti piccoli, lasciate il resto intero. Salate solo al bollore. Cuocere le verdure a fiamma molto lenta.

- In una casseruola dai bordi alti, fate appassire la cipolla tritata nell'olio caldo, addizionate anche gli spicchi d'aglio.

- Addizionate i calamari e lasciateli saltare per alcuni minuti, salate,  poi togliete gli spicchi d'aglio e aggiungete il riso e fatelo tostare, quindi sfumate con il vino bianco secco.

- Addizionate il brodo, uno o due mestoli alla volta, aggiungendo anche i pezzi di zucca e portate a cottura il riso.

- Servite caldo, con una bella macinata di pepe fresco.

Stelle di frolla coperte al cioccolato fondente e buon 2017

Eccomi con il mio ultimo post per questo 2016.

Quest'anno ho pubblicato pochissimo! Purtroppo non ho avuto molto tempo per seguire questo spazietto a cui tengo tanto, ho infatti dovuto seguire altri progetti altrettanto importanti che spero daranno i loro frutti nell'anno che sta per arrivare.

Quindi spero di riprende con i vecchi ritmi, o quanto meno con una migliore e rinnovata costanza, nella pubblicazione delle mie ricette.

Chiudo quest'anno con la mia ennesima idea di biscotti super golosi, da gustare con gli amici in questi ultimi giorni di festa ma anche da preparare per la Befana, a forma di calzina o di quello che più vi piace. I vostri piccoli saranno contenti di sgranocchiare un dolcetto sano e goloso!

Faccio a tutti i miei lettori, a chi passa per caso e ai miei colleghi blogger i miei più sinceri auguri per un sereno e felice 2017!

Buon Anno a Tutti!!!!

Stelle di frolla coperte al cioccolato fondete
Per la pasta frolla
- 250 g di farina 00
- 130 di burro freddo a pezzi
- 80 g di zucchero semolato
- 3 tuorli d'uova
- un pizzico si sale
Per la copertura
- 200 g di cioccolato fondente
- 200 g di panna per dolci

- Confettini di zucchero

1) Preparare la frolla. Fare la fontana e distribuirvi al centro il burro freddo a pezzi, poi iniziare ad impastare con la punta delle dita per ottenere un composto simile al pangrattato.
- Rifare la fornata e versare al centro i tuorli e lo zucchero
- Impastare bene e velocemente, poi avvolgere il panetto in pellicola alimentare e lasciare riposare almeno 1 ora
- Trascorso il tempo di riposo, stendere la frolla su un piano leggermente infarinato allo spessore di 0,5 cm e intagliare i biscotti
- Disporre i biscotti su placca forno, rivestita di carta forno e infornare a 170°C fino a doratura, circa 12-13 minuti, ma dipende dal forno. I biscotti devono leggermente dorare ai bordi.
- Sfornare e lasciare raffreddare

2) Preparare la copertura. Portate quasi al bollore la panna per dolci, poi versatela sul cioccolato spezzettato; lasciate riposare così per 20 secondi, poi amalgamate il tutto.

- Immergete ogni biscotto nella glassa al cioccolato o, se preferite, adagiateli prima su una gratella e versate sopra il cioccolato.

- Cospargete subito con gli zuccherini e lasciate asciugare bene prima di confezionare i vostri biscotti.

Tronchetto al cioccolato e caramello salato, una vera bontà per queste feste!

Questi giorni sono passati troppo in fretta e non ho avuto il tempo di preparare un post veloce per farvi i miei auguri di Buon Natale!

Lo faccio oggi con questa golosa ricetta preparata (e finita alle 2:30 del mattino del 25 dicembre) per il giorno di Natale! Scusatemi per la mancanza delle foto della fetta, ma a casa si sono fiondati sul povero tronchetto senza pietà!

Comunque, anche se la ricetta vi sembrerà lunga e complessa, in realtà non lo è!

Il dolce si fa in vari step, tutti semplici e veloci! Sarà facilissimo da realizzare, vedrete! Una bella e golosa idea per festeggiare l'ultimo dell'anno!

Ed ora, auguro a tutti voi Buone Feste!!!!!!

Tronchetto di Natale al cioccolato e caramello salato
(fonte ricetta: Alice Cucina dicembre 2016)
Nota: la ricetta è stata modificata nelle dosi e in alcuni passaggi, vi riporto quindi le mie quantità.
Ingredienti
Biscuit classico
- 250 g di uova
- 125 g di farina 00
- 125 g di zucchero semolato
Per lo sciroppo di cacao
- 125g di acqua
- 50 g di zucchero semolato
- 23 g di cacao amaro
Per il caramello salato (dose per due tronchetti)
- 200 g di zucchero semolato
- 200 g di panna fresca per dolci
- 155 g di burro
- 2,5 g di sale fino
- 6 g di gelatina
Per la crema leggera al cioccolato al latte
- 250 ml di latte
- 65 g di tuorli
- 75 g di zucchero
- 20 g di amido di mais
- 4 g di gelatina
- 200 g di panna montata
- 200 g di cioccolato al latte
Per la glassa al cioccolato (anche se vi sembra tanta è da fare in questa dose, per coprire bene il tronchetto)
- 400 g di cioccolato al latte
- 40 di olio di semi
- 100 g di granella di nocciole

Procedimento

Per il biscuits

- Lavorare le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Addizionare la farina a mano, con movimenti lenti dall'alto verso il basso. Versare il composto su una teglia, rivestita di carta forno, livellare con una spatola e infornare a 250°C per circa 4 minuti (per me 8 minuti circa).

- Sfornare la base e lasciare raffreddare, poi capovolgere su un canovaccio cosparso di zucchero.

Per lo sciroppo al cacao

- Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino, mescolare bene e portare al bollore. Lasciare raffreddare.

Per il caramello salato

- Portare al bollore la panna.

- Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Versare in un pentolino lo zucchero, poco per volta, e mescolando ottenere un caramello non troppo scuro. Spegnere, versare la panna e mescolare. Incorporare la gelatina, ben strizzata, mescolare ancora e portare a 35°C. Unire il burro e il sale. Emulsionare e lasciare raffreddare.

- Quando il caramello è della giusta consistenza, trasferirlo in una sac a poche.

Per la crema al cioccolato

- Ammorbidire la gelatine in acqua fredda.  Spezzettare il cioccolato al latte in una scodellina. Lavorare i tuorli con lo zucchero e l'amido, fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Versare a filo il latte caldo, rimettere sul fuoco e addensare la crema a fiamma dolce. Spegnere e unire la gelatina ben strizzata. Versare la crema sul cioccolato, mescolare ed emulsionare per ottenere una crema morbida. Raffreddare e addizionare la panna montata.

Per la glassa al cioccolato

- Fondere il cioccolato e unire l'olio a filo. Amalgamare e addizionare la granella di nocciole.

Comporre il dolce

- Pennellare la pasta biscotto con lo sciroppo di cacao

- Distribuire la crema sulla base con una spatola e con la sac a poche stendere la striscia di caramello salato, sul bordo esterno della base (in questo modo la striscia di caramello si troverà centrale)

- Arrotolare il dolce e coprire con la glassa.

- Far riposare il dolce in frigo, poi decorare a piacere, io ho usato la crema e i pezzi di glassa rassodati avanzati.