Brownies ricetta classica, veloce e golosa

I brownies sono dei golosi dolcetti americani, realizzati principalmente con cioccolato fondente e nocciole tritate. 

In effetti, è possibile trovare varie versioni di questi gustosi dolci: con cioccolato al latte, con cioccolato bianco, alla nutella, al cocco, con o senza frutta secca, allo sciroppo d'acero, ricoperti o meno con cioccolato, con o senza lievito e così via. 

Io li faccio quasi sempre nella loro ricetta classica, omettendo però le nocciole perché poco gradite ai piccoli. 

Anche se molto golosi, questi dolci sono particolarmente calorici, quindi non li faccio molto spesso, in genere un paio di volte all'anno e quasi sempre per il periodo di Halloween. 

I brownies si realizzano veramente in poche mosse, sono facilissimi da fare e piacciono a tutti: grandi e piccini. Sono i dolcini ideali per una festa tra bimbi ma anche per una merenda super energetica. 

Brownies classici
Fonte ricetta: il libro d'oro dei dolci
Dosi per 16 pezzi (consiglio di raddoppiare)
- 100 g di farina 00
- 125 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere*
- 90 g di burro a pezzetti
- 200 g di zucchero semolato
- 2 uova grosse
- 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia o 1 bustina di vanillina
- 60 g di noci tritate (io omesse)

- Preriscaldate il forno a 180°C
- Fondete il cioccolato con il burro al bagnomaria, poi toglietelo dal fuoco, addizionate lo zucchero, mescolate per bene e lasciate intiepidire il composto
- A parte, battete leggermente le uova, poi versatelo nel composto di cioccolato e burro, miscelando velocemente
- Pesate la farina, con il lievito e le noci tritate e mescolate bene
- Versate il composto in una teglia  quadrata (20 cm per lato) ben imburrata (non infarinata)
- Livellate bene con una spatola e infornate per circa 35 minuti
- Controllate il dolce durante la cottura: dovrà risultare asciutto in superficie e piuttosto consistente al tatto
- Tirate la teglia dal forno, lasciate raffreddare poi tagliate a quadretti
- Cospargete di zucchero a velo al momento di servire

Note
- * in molte ricette di brownies il lievito è omesso. La ricetta del mio libro invece lo riporta
- I dolcetti si conservano benissimo in contenitori ben chiusi anche per qualche giorni

Zucche spaventose ma golose, con carbone vegetale - Scary pumpkins

Halloween si avvicina! Festa tanto amata dai più piccini ma anche detestata da molte persone.

In ogni caso Halloween è una festività che attira la sua attenzione anche qui da noi: nei negozi pullulano stampi per dolci di ogni forma, oltre a dolciumi già pronti, abiti e decori vari.

Io e i miei figli amiamo molto questa festa: decoriamo casa con ragnatele e ragni giganti, zucche di ogni tipo, fantasmi e scheletri. 

Ovvio che il dolcetto non manca mai. Anzi, questa festa diventa sempre l'occasione per fare qualcosa di divertente e goloso insieme. 

Sul blog troverete tante belle idee, biscotti di ogni tipo, torte alla zucca, rotoli stregati e le immancabili dita della strega con ripieno sanguinoso. 

Quest'anno mi sono fatta tentare da stampi per mini-zucche trovati al lidl.

Avevo del carbone vegetale in dispensa, ideale per dare un colore grigio e tetro ai miei dolcetti.  

Se voi non avete il carbone vegetale, potrete colorare le vostre zucche con del cacao oppure del colorante alimentare arancione. 

Zucche spaventose al carbone vegetale
- Dosi per 12 zucche
- 3 uova piccole
- 120 g di farina 00
- 1 cucchiaio da cucina di carbone vegetale
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 100 g di zucchero semolato
- 60 g di olio di semi
- 2-3 cucchiai di latte
- la buccia di 1 limone e il succo di 1/2 limone
- un pizzico di sale

- Montate le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e la buccia del limone fino a ottenere un composto gonfio e chiaro
- Unire a filo l'olio, sempre continuando a montare: la massa deve essere gonfia e lucida
- Aggiungere anche il succo del mezzo limone
- Infine aggiungete la farina miscelata al lievito e al carbone vegetale, alternando con il latte per ottenere un composto cremoso
- Dividete il composto in stampi di silicone, della forma desiderata, riempiendoli per i 2/3
- Infornate i dolcetti a 170°C per circa 20 minuti
- Sfornate e attendente che diventino tiepidi per sformare i vostri dolcetti paurosi
- Potrete decorare le vostre zucche con penne gel (facilmente reperibili al supermercato) oppure ghiaccia colorata.

Alcune delle idee che troverete nella sezione Halloween del blog

 

DiY: come fare le zucche in pannolenci - Fabric Pumpkin Tutorial

La mia passione per le zucche non si ferma solo al loro uso in cucina come ingrediente. Mi piace usare le zucche anche come elemento decorativo in casa e per questo uso sia ortaggi veri, del nostro orto, che finti, molti dei quali home-made: tra questi spiccano le zucche in tessuto. 

Le zucche in tessuto sono davvero simpatiche e facili da realizzare. Utilizzando vari colori e tessuti, potrete realizzare delle simpatiche zucche: per preparare cestini autunnali, da riporre su mensole e camini, da regalare. 

Negli anni scorsi ho realizzato diverse zucche in tessuto ma con tecniche più laboriose. Quest'anno ho trovato in rete diversi tutorial molto semplici, veloci e d'effetto per la realizzazione delle zucche. 

Io ho usato dei pannolenci ma nulla vieta di usare tutte le tipologie di stoffa che desiderate. 

Ogni zucca si realizza in poco tempo, anche 20 minuti una volta presa la mano. 

Vi lascio il mio tutorial fotografico per fare le zucche in pannolenci. 

Zucche in pannolenci o altri tessuti
Occorrente
- pannolenci o tessuti di diversi colori
- Un buon cotone per cucire (quello troppo sottile si spezza quando lo tirate)
- Ago
- Spago da cucina per creare gli spicchi o filo di vario colore (ottimo quello per il ricamo)
- Colla a caldo
- Pennarello per tessuto
- Forbici
- Ovatta per imbottitura
- Piatti di varie dimensioni in base alla grandezza della zucca che andrete a realizzare

- Sul pannolenci o sul tessuto iniziate a disegnare la sagoma rotonda, utilizzando il piatto come base.
- Con piatti da frutta io ho realizzato le zucche più piccole (vedi foto sotto per capire la grandezza)
- Con i piatti da portata ho fatto le zucche più grandi che comunque non sono enormi, perché cucendo il cerchio, questo si restringe di parecchio.

- Infilate il cotone in doppio nell'ago, così da dare maggiore forza alla cucitura.
- Iniziate a cucire il bordo del cerchio

- Man mano che cucite, tirate il filo in maniera da stringere il cerchio
- Fermate il punto e strappate il filo

- Con l'ovatta, imbottite per bene la vostra zucca, in modo da stirare le pieghe create dall'arricciatura.

- Tagliate 4 fili di spago da cucina, della lunghezza adatta alla grandezza della vostra zucca
- Legate ogni filo come mostrato in foto, stringendo per bene in maniera da formare gli spicchi della zucca

- Ogni volta, passate il filo sotto gli altri, in modo da fermare il lavoro sia sopra che sotto.
- Intrecciate la parte alta dei fili che diventeranno il picciolo della zucca

- Disegnate le foglie della zucca, meglio se di diverse dimensioni, e ritagliatele
- Con il pennarello, ripassate i bordi di ogni foglia e disegnate le nervature centrali
- Con la colla a caldo attaccate le foglie alla zucca, disponendole in modo che chiudiate il buco aperto.
- Passate la colla a caldo anche su fili per formare e irrigidire il picciolo della zucca.

Crostata con zucca, amaretti e ganache al cioccolato fondente - Pumpkin pie and chocolate ganache

Buongiorno e buon lunedì! 

Sempre per la serie, ricette a base di zucca, oggi vi presento questa golosa crostata con zucca, amaretti e ganache al cioccolato fondente. 

Nonostante la presenza della copertura ganache, questo dolce ha un sapore molto delicato, per nulla stucchevole.

Visto il periodo, la crostata poteva essere decorata con del cioccolato bianco per un bell'effetto ragnatela. Io ci ho pensato in seguito, ma vi lascio comunque l'idea, di facile realizzazione tra l'altro. 

Crostata con zucca, amaretti e cioccolato
Dosi per uno stampo da 24 cm
- 300 g di pasta frolla (vedi ricetta qui)
- 200 g di confettura alla zucca e amaretti
Per la ganache al cioccolato
- 200 g di cioccolato fondente tritato finemente
- 130 di panna liquida

- Prepariamo la frolla come indicato nel post che troverete a questo link 
- Prepariamo la ganache al cioccolato. Portate la panna quasi al bollore, spegnete e versateci dentro il cioccolato tritato. Mescolate per far sciogliere bene tutto il cioccolato e creare una crema ganache vellutata. Lasciate intiepidire la crema.
- Riprendete la frolla  e stendetela su un piano leggermente infarinato, poi rivestite uno stampo per crostate imburrato e infarinato (se usate stampi in silicone non dovrete effettuare questa operazione)
- Bucherellate il fondo della crostata, poi distribuite la confettura di zucca e amaretti, livellandola bene con il dorso di un cucchiaio.
- Versate sopra lo strato di confettura la ganache e livellate anche questa.
- Tagliate la pasta frolla in eccesso (con i ritagli potrete fare delle decorazioni per la vostra crostata), ripiegate i bordi all'interno della crostata.
- Infornate la crostata a 180°C per circa 25-30 minuti, i bordi di frolla dovranno colorire
- Sfornate il dolce, fatelo raffreddare bene, poi sformatelo su un piatto da portata
- Trasferite il dolce in frigo prima di servire.