Torta versata con la marmellata, ricetta facilissima

Da tempo volevo provare la torta versata con la marmellata, un dolce nel quale la confettura viene versata a metà cottura e non scende giù, ma rimane in un unico strato, rendendo le fette al taglio davvero molto belle e d'effetto. 🍰

La torta versata alla marmellata non è difficile da realizzare, io letto il procedimento ho usato una mia vecchia ricetta. Ho un po' modificato in corso d'opera, aggiungendo uno yogurt all'impasto. 

La torta è venuta davvero molto buona e lo strato di marmellata al centro la rede davvero molto golosa.😋😋

Provatela, si fa in poco tempo e se usate la mia ricetta non avrete neanche bisogno di usare robot da cucina, io l'ho fatta con ciotola e una frusta a mano. 😉

Torta versata alla marmellata
Dosi per uno stampo da 24 cm di diametro
Nota: io uso lo stampo in silicone della Pavoni, della stessa marca è anche l'alzatina in foto

- 300 g di farina00
- 3 uova di grandezza media
- 100 g di zucchero semolato*
- 150 g di yogurt*
- 100 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- Qualche goccia di essenza alla vaniglia
- Confettura a piacere (per me di albicocche fatte in casa)
- Zucchero a velo per rifinire

Facciamo la torta
- Nella ciotola versate lo zucchero, la farina e il lievito
- Fate una fontana e rompete al centro le uova
- Iniziate ad amalgamare e addizionate subito lo yogurt, l'olio e l'aroma alla vaniglia
- Versate metà composto nella tortiera e infornate, in forno già caldo, a 180°C per circa 18 minuti
- Sfornate la torta e versate solo al centro 3-4 cucchiai di confettura
- A questo pento versate sopra il resto del composto e livellate.
- La confettura si distribuirà su tutto il dolce
- Infornate nuovamente fino a cottura della torta
- Sfornate, sformate e lasciate raffreddare prima di guarnire con lo zucchero a velo.

Nota
- io ho usato uno yogurt con miele delattosato fatto in casa, per questo ho ridotto la quantità di zucchero usata.

Contorno di mais e carote

Apriamo la settimana con un piatto leggero ma molto gustoso.

Questo contorno di mais e carote oltre a essere molto semplice da realizzare è soprattutto molto versatile, infatti potrete anche utilizzare piselli e patate a cubetti, per un piatto ancora più ricco e colorato.

Inoltre, potrete condire il contorno di mais e carote con semplice olio e aceto, come ho fatto io, oppure con salsette particolari a vostra scelta. Ottimo è l'aceto balsamico di Modena. 

La leggerezza di questo contorno sta negli ingredienti che sono scottati in acqua (possono essere anche cotti al vapore) e non saltati in padella con l'aggiunta di altri ingredienti. 

                       


Contorno di mais e carote
Dosi per 4 persone
- 500 g di carote belle grandi
- 1 scatola di mais
- olio extravergine di oliva
- aceto di vino rosso oppure aceto di mele
- sale fino
- origano

- Lavate e pelate le carote, poi tagliatele a rondelle e fatele scottare in acqua bollente salata
- Scolate le carote e fatele raffreddare, poi conditele, insieme al mais con l'olio, l'aceto e l'origano
- Servite

Nota
- Se volete aggiungere anche altre verdure, potrete cuocere tutto in un unico tegame: tuffate in acqua bollente salata prima le patate, tagliate a tocchetti, poi le rondelle di carote e, infine, i piselli.

Muffin al grano cotto e gocce di cioccolato fondente

I muffin al grano cotto non sono una novità sulle pagine di questo blog, infatti, ve li ho già postati qui qualche anno fa. 

Il sapore e la morbidezza conferita dal grano mi piace talmente tanto che faccio spesso questi muffin. 

Questa volta ve li presento con una ricetta un po' diversa, rispetto a quella già postata. 

Inoltre, ho aggiunto anche delle gocce di cioccolato fondente. 

Sono ottimi anche con la frutta candita, abbinamento tradizionale delle nostre pastiere napoletane. 

Come potrete notare dalle foto, l'interno di questi muffin è molto umido, merito del grano cotto che, tra l'altro, regala un sapore unico e inconfondibile. 

Muffin al grano cotto e gocce di cioccolato fondente
Dosi per 6 muffin grandi o 8 piccoli
- 140 g di farina00
- 80 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 70 ml di latte
- 3 cucchiai da tavola di grano cotto
- 50 ml di olio di semi
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
- 1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato

- Pesate gli ingredienti secchi
- In una ciotola, rompete l'uovo, poi addizionate il latte e l'olio e lavorate con una frusta a mano
- Aggiungete le farine e miscelate velocemente
- Poi il grano cotto
- Mescolate e, per ultimo, aggiungete le gocce di cioccolato.
- Riempite gli stampi per muffin per i 3/4 e infornate a 170°C per circa 20 minuti

Crocchette di pane raffermo al pesto di basilico

Per la serie non si butta via niente, ecco una ricetta molto gustosa per riciclare il pane che avanza. 

Io faccio queste crocchette molto spesso, non solo per togliere di mezzo gli esuberi ma anche perché la presenza del pesto di basilico le rende molto gradite ai bambini. 

Provatele, sia nella versione fritta che al forno, sono buonissime. 

Crocchette di pane raffermo al pesto di basilico
Dosi indicative
- Pane raffermo
- Latte per ammorbidire quanto basta
- 2 o 3  cucchiai da tavola di pesto di basilico
- 1 uovo
- Sale se serve
- Pangrattato quanto basta
- Olio per friggere (opzionale)

- Spezzate il pane in una ciotola e versate sopra il latte
- Fate ammorbidire il pane, poi strizzatelo ed eliminate, eventualmente, il latte in più
- Addizionate ora l'uovo, il pesto e il sale
- Impastate bene fino a ottenere un composto che sta insieme: dovesse essere piuttosto morbido, potrete aggiungere poco pangrattato ma senza esagerare o perdere in morbidezza
- Formate le vostre crocchette, tonde oppure allungate e procedete alla cottura
- Fritte in olio caldo
- Al forno a 180°C per circa 18-20 minuti

Nota
- Volendo potrete aggiungere al centro di ogni crocchetta un cubetto di fontina o altro formaggio a vostro piacere.