Scaloppine di Lonza al Tè Limone con Contorno di Patate al Latte

La sfida MTC di questo mese sembra venirmi incontro! Con due bambini il tempo a disposizione è davvero minimo ed ho fatto salti di gioia quando ho visto la  proposta da Elisa,  la vincitrice dello scorso turno. Questa volta tocca alle scaloppine: semplici, versatili e sopratutto veloci da fare.

Partecipo alle sfide MTC da più di un anno oramai e perdermi i budini dello scorso mese mi è dispiaciuto non poco. Il fatto è che quando entri in questo gioco poi non riesci a farne a meno, oltre che essere divertente cimentarsi ogni mese in una specifica preparazione, dando spazio alla propria fantasia, questo gioco è anche utile perchè mi ha permesso di conoscere nuove metodiche di preparazione.

E' il caso delle scaloppine di Elisa! IO le preparavo in maniera del tutto differente che non permette di spaziare tanto con la fantasia. Invece le basi dettate da Elisa, con la deglassatura e i fondi di cucina, per me finora termini sconosciuti,  danno a questa preparazione culinaria ampio campo di scelta nella scelta degli ingredienti da combinare.

PEr queste scaloppine ho osato solo con il tè al limone per deglassare, anche perchè già il solo uso del brodo per fare la salsetta è stata per me una novità, ma la mia fantasia è partita a razzo e da oggi, ogni volta che le preparerò, mi divertirò a variare i miei fondi.

Scoloppine di Lonza al tè Limone

Dosi per 4 persone

- 8 fette di lonza di maiale

- burro q.b.

- farina

- 1/2 bicchiere di tè al limone caldo preparato con due bustine di tè

- 200 ml di brodo vegetale (il mio con bietole, patate e carote)

- sale

- Passare le fettine di lonza nella farina e rosolarle in padella con il burro

- Salare le fettine e metterle da parte, tenendole in caldo

- Deglassare il fondo di cottura con il tè al limone e far evaporare un pò

- Unire il brodo vegetale e lasciar addensare

- Aggiungere un pezzo di burro per chiarificare la salsetta e filtrare con un colino

- Rimettere le scaloppine in pentola, versarvi sopra la salsa filtrata e lasciar insaporire per alcuni minuti a fiamma moderata

Patate al latte

Dosi per 4 persone

- 4-5  patate medie

- 250 ml di panna da cucina

- 250 ml di latte

- sale

- Timo

- Tagliare le patate a fette tonde, porle in un tegame antiaderente e coprire con il latte e la panna; salare

- Cuocere per circa 15 minuti o finchè le patate non saranno pronte (non devono stracuocere o si spappolano)

- Servire le patate calde cospargendo con timo essicato

Con questa ricetta partecipo alla sfida MTC di giugno

Torta agli Albumi ed è arrivato Mario Francesco

Piatto Greengate - Vassoio tondo per torta ICookCake

E' arrivato!!! Ed io non ho più il tempo di guardarmi allo specchio (ma forse è meglio così.....).

Sono le 4:30 del mattino e finalmente riesco a scrivere questo post che da giorni aspettava di essere pubblicato! Se non altro per avvisare tanti di voi che siete stati così gentili a passare e chiedere come stavamo e se era andato tutto bene! A pensarci, sembra ieri che ho dato qui la notizia della mia seconda gravidanza! E' passato tutto in un lampo.

Allora, il parto è andato benissimo! Mario Francesco, 3060g per 48 cm, è nato il 31 maggio con il previsto taglio cesareo ed io mi sono innamorata una seconda volta!  Il piccolo mangia e dorme per fortuna, mentre la sorellina mi sta dando non pochi problemi per via della gelosia che mi aspettavo si ma non così forte!

Dalla culla è ripassata al lettone di mamma e papà, fa mille capricci e ha deciso di non dormire più la notte! Io sono stanchissima, non dormo praticamente da 15 giorni! Ho provato a riprendere a cucinare, se non altro perchè mi rilassa tanto, ma mi sono resa conto che in questa fase è una vera e propria impresa! Ma tutto sta a riorganizzarsi e piano, piano ce la farò. Intanto mi consolo guardandomi i miei due angioletti!!

Prima di passare alla ricetta volevo fare gli auguri a Stefy che è diventata mamma qualche giorno prima di me e con la quale ci siamo fatte compagnia in questi mesi di attesa! AUGURI CARA!

Ricetta di riciclo albumi per un'ottima merenda! Un dolce semplice e delicato che si presta a mille farciture o ad essere consumato così com'è! Con una crema al latte ricorda molto il sapore di una famosa merendina la Kinder Paradiso.

Torta di Albumi (fonte modificata Scuola di Pasticceria Vol 1)
Dosi per una tortiera da 28 cm (io Guardini linea Cheramia)
- 300 g di farina 00
- 200 g di burro
- 200 g di zucchero
- 5 albumi
- 1/2 bicchiere di latte
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- scorza grattugiata di un limone bio (a piacere)
- marmelata di albicocche per farcire
- zucchero a velo per decorare

- Lavorare con le fruste elettriche il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso

- Montare gli albumi a neve ferma

- Aggiungere al composto di burro e zucchero la farina setacciata, alternando con gli albumi ed il latte, amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno con movimenti delicati

- Infine, addizionare il lievito e la scorza del limone bio a piacere*

- Versare il composto in una tortiera a cerniera (io Guardini) imburrata ed infarinata ed infornare in forno già caldo a 170°C per circa 40 minuti

- Sformare il dolce tiepido su un piatto da portata, aprirlo in due e farcirlo con la marmellata di albicocche

- Spolverizzare con lo zucchero a velo

Note
- * questa torta può essere farcita con quello che vi piace; se usate la nutella o una crema al cioccolato sconsiglio l'aggiunta della buccia di limone
- questo dolce è ottimo per essere farcito con una crema al latte; qui la mia ricetta
- consiglio di conservare il dolce in frigo: fresco è davvero ottimo

Spaghetti Gratinati con Asparagi, Pancetta, Fave e Pecorino

Teglia e cocottina LeCreuset

Il blog di Claudia è uno di quelli che seguo con più affetto e piacere, le sue ricette le segno e le provo sistematicamente da tempo (per me garanzia di sicura riuscita) ed è oramai una abitudine quotidiana passare da lei e leggere  i suoi post, dove con semplicità e simpatia ci parla ogni giorno di lei e di quello che prepara con il suo Ric!

Quando ha ideato il suo giochino "tu come cucineresti..." ho voluto partecipare fin dall'inizio, certo è il colmo essere estratti proprio nell'ultimo periodo della mia gravidanza quando mi è stato imposto il riposo assoluto, ma non potevo non essere tra la rosa dei partecipanti questo maggio e poi quella ricetta la dovevo fare assolutamente, visto che avevo tutti gli ingredienti a portata di mano.

La ricetta di questo mese l'ho ripetuta praticamente così com'è; la gratinatura al forno è venuta fuori da una mia esigenza familiare: mio marito esce la mattina e non so mai a che ora viene a pranzo, quindi preparare piatti che possono essere consumati a qualsiasi ora è per me più comodo!

Il piatto mi è piaciuto tantissimo, sarà per gli ingredienti che adoro, e con la pasta avanzata e condita ci ho fatto un mega frittatone il giorno dopo che ci ha fatto leccare anche i baffi!!!
A voi la mia versione leggermente modificata ed il link della sua ideatrice!

Oggi sono a -7!!!!!!!!!

Spaghetti gratinati con asparagi, pancetta, fave e pecorino

Dalla ricetta di Claudia

- 400 g di spaghetti
- un fascio di asparagi selvatici
- 150 g di fave fresche
- 100 g di pancetta tesa
- ½ cipolla olio evo
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaino di dado granulare
- formaggio pecorino
- pangrattato
- formaggio Caprino di latte vaccino di Nonno Nanni

- Sbollentare le fave

- Soffriggere in olio evo la cipolla tritata e la pancetta tagliata a dadini

- Aggiungere gli asparagi e lasciar cuocere alcuni minuti

-  Sfumare con il vino bianco ed aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda con il dado granulare

- Cuocere per una decina di minuti ed aggiungere le fave

- Aggiustare di sale, pepare e lasciare insaporire per circa 5 minuti

- Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e condirli con il condimento preparato, addizionando un mestolo dell’acqua di cottura della pasta

- Formare dei nidi con gli spaghetti e disporli in una teglia rivestita con carta forno, oppure disporre direttamente gli spaghetti nella teglia così da tagliarne delle porzioni

- Cospargere con abbondante pecorino mescolato al pangrattato e disporvi sopra i pezzi di formaggio caprino

- Gratinare in forno a 200 C° per circa 10/15 minuti

Ciambellone marmorizzato

Ceramiche  greengate

Cucù come state?

Inizio subito con il dirvi che non è ancora nato! Sono stata semplicemente a riposo forzato per evitare che il piccolo nascesse troppo presto! Quindi oltre a non cucinare ho evitato anche di stare seduta al pc. In effetti, il riposo continua, almeno per tutta questa settimana!  Il mio cesareo è previsto per la settimana prossima, salvo imprevisti!

Ci tenevo però a ringraziare tutti coloro che continuano a chiedermi notizie, sia qui che privatamente!

Vi lascio oggi una ricetta di archivio, fatta un pò di tempo fa per le colazioni del mattino! Un dolce semplicissimo, un classico delle torte dispensa, che piace sempre tanto e con la quale non si sbaglia mai!

Con il latte, una tazza di caffè o un buon tea (io quello ai frutti rosi della Pompadour) questa ciambella può essere gustata in ogni momento della giornata!

Un caro saluto!

Ciambellone marmorizzato

Dosi per stampo da 24 cm

- 400 g di farina 00

- 5 uova piccole o 4 medie

- 200 g di burro

- 125 g di farina di mandorle

- 370 g di zucchero a velo

- latte q.b.

- 1/2 bustina di lievito per dolci

- 3 cucchiai colmi di cacao amaro

- Battere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a farlo diventare una crema gonfia e morbida

- Aggiungere le uova, una alla volta, aspettando sempre che il primo sia ben amalgamato prima di passare al successivo

- Addizionare le farine con il lievito alternando con il latte a temperatura ambiente

- Dividere il composto in due parti ed in una aggiungere il cacao

- Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella (io quello a cerniera della Guardini) e versarvi parte del composto chiaro alla base, quindi il composto scuro (senza mescolare), terminare con il rimanente composto chiaro (sempre senza mescolare).

- Infornare a 180°C per 45 minuti circa

- Raffreddare, sformare e cospargere di zucchero a velo