Nuovo appuntamento con le amiche di "Vista in rivista", la rubrica che ogni mese trova e prova per voi le ricette prese dalle nostre riviste di cucina.
Oggi la rubrica compie un anno🕯. Sembrano solo pochi mesi che abbiamo iniziato e invece il tempo è passato veloce, rivista dopo rivista😃 che oramai sfoglio con un entusiasmo e una voglia di provare tutta diversa.
Per questa uscita vi propongo un contorno veloce ma dal sapore deciso: i fagiolini con la salsa alle acciughe e l'aglio. La ricetta proviene da un vecchio numero di "Cucinare Bene", una serie speciale dedicata alla Pasqua.
Devo dire che non sono un'amante dell'aglio, in genere lo uso intero per poi toglierlo prima di completare la ricetta, difficilmente lo trito per lasciarlo nel condimento, anche perché lo digerisco poco. Per la ricetta di oggi, però, ho fatto un'eccezione perché avevo dell'aglio fresco appena raccolto dall'orto.
L'aglio fresco ha un odore e un sapore più delicato, ancora di più le foglie tenere del fusticino. Ho usato proprio queste ultime, le ho tritate e le ho aggiunte alla salsa di acciughe. Ne è venuto fuori un contorno dal sapore delicato, che non ha appesantito la preparazione.
Le mie considerazioni
Un contorno facile da realizzare, ben spiegato sulla rivista. Anche le dosi sono perfette. Sulla rivista sono indicate anche due varianti a questa ricetta, ve le ho riportate qui sotto. Io ho provato quella data nella spiegazione principale dove manca la pancetta che invece era indicata nell'idea saporita ed era rappresentata in foto. In effetti penso la dadolata di pancetta avrebbe reso questo piatto ancora più delizioso e infatti la prossima volta li provo così. Ero un po' scettica sull'uso del formaggio grattugiato ma mi sono ricreduta perché si è "intonato" alla meraviglia con il piatto.
Fonte ricetta: Cucinare Bene serie extra n.18
Ingredienti per 6 persone
- 1 kg di fagiolini
- 4 acciughe sottolio
- 40 ml di olio extravergine di oliva
- 60 g di burro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- sale fino e pepe
- 1 cucchiaio di sale grosso
Preparazione
- Spuntate i fagiolini, eliminate il filamento se presente.
- Lavate i fagiolini sotto acqua corrente fredda poi tuffateli in acqua bollente e salata
- Cuocete i fagiolini per 15 minuti, devono diventare teneri.
- Versate l'olio e il burro in una larga padella, aggiungete lo spicchio d'aglio (io ho usato i fusticini teneri di un aglio appena raccolto dall'orto) e i filetti di acciuga.
- Fate sciogliere le acciughe poi aggiungete i fagiolini scolati.
- Mescolate il tutto per amalgamare i sapori.
- Servite caldi con parmigiano grattugiato.
Idea delicata
Eliminate le acciughe e sciogliete nell'olio 50 g di formaggio tipo philadelphia. Procedete come indicato nella ricetta precedente.
Idea saporita
Potete aggiungere alla preparazione 70 g di dadini di pancetta mentre rosolano le acciughe, aggiungete quindi i fagiolini e procedete come da ricetta.
Ed ecco le altre ricette viste in rivista per voi
Daniela Involtini di pollo con capperi e olive
Elena Mousse di cioccolato al Grand Marnier
Milena Insalata di gramigna con acciughe e sedano
Già un anno?? Ma sai che non me ne sono accorta! È davvero uno stimolo, ritrovare le ricette segnate che ci avevano stupito e poterle replicare per il blog. Grazie di avermi coinvolto in questa avventura! E molto interessante anche la questa ricetta, addirittura con 3 varianti. I fagiolini finalmente non verranno più solo lessati e conditi! Un abbraccio!
RispondiEliminaBellissima idea quella di questi fagiolini e ottime anche le varianti. Vista la stagione che li vede protagonisti ci voleva proprio qualche idea originale. Buon Compleanno alla nostra rubrica, un abbraccio e buona domenica.
RispondiEliminaAdoro i fagiolini e devo dire che non saprei quale versione scegliere, mi sembrano tutte appetitose :) Un abbraccio
RispondiEliminaSfiziossisismi i fagiolini così cucinati!
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