Il tempo vola ed eccoci con il nostro appuntamento estivo con la rubrica "la pasta è magia". Quest'anno per fortuna il caldo non sembra essere molto intenso, le temperatura sono piacevoli e le giornate non sono soffocanti come negli anni passati. Chissà luglio e agosto cosa ci riservano! Io intanto vi propongo un piatto freddo con prodotti salutari e dietetici: rapa rossa, rucola del nostro orto, mandorle e parmigiano.
La rubrica va in vacanza,⛱ ci rileggiamo il 16 settembre con nuovi primi piatti di pasta!
Dosi per 4 persone
- 350 g di pasta (per me rigatoni)
- 1 rapa rossa precotta grande
- Rucola
- una manciata di mandorle con pelle
- parmigiano
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Procedimento
- Tagliate a fette sottili la rapa rossa: io ho usato una grattugia con mandolina
- Condite la rapa rossa con il limone e lasciate riposare
- Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli, riponeteli in una ciotola con un cucchiaio di olio d'oliva, mescolate bene e lasciateli intiepidire.
- Quando la pasta sarà tiepida aggiungete la rapa rossa, le mandorle e altro olio, mescolate e trasferite in frigorifero per alcune ore.
- Prima di servire completate il piatto con rucola, scaglie di parmigiano e 1 filo d'olio.
Ed ecco le altre ricette preparate oggi per voi
Carla: noodles con verdure e anacardi
Daniela: Farfalle cremose
Elena: Reginelle di pasta bianca al sugo di verdure
Milena: Spaghetti alla chitarra con verdure estive
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