Minestra di castagne

Nuovo appuntamento con le amiche di "Vista in rivista". Per questo mese vi propongo un piatto tutto invernale, realizzato con la regina dell'autunno, la castagna. 🌰

In questa minestra la dolcezza avvolgente della castagna incontra il profumo e il sapore delle aromatiche più utilizzate in cucina, il rosmarino, la salvia, la menta e il prezzemolo, insieme a erbe spontanee come l'ortica, la bietola o la borraggine. Una minestra che potrete proporre per una serata tra amici, da servire con pane tostato, in belle ciotoline di coccio; una minestra che si presta anche per essere servita come apertura di un pranzo a tema autunnale, anche in sostituzione di un classico antipasto, così da tenere più leggeri i commensali per le portate successive. 

Le mie considerazioni

Nella ricetta non è indicata la quantità esatta delle aromatiche e degli ortaggi, io ho fatto ad occhio, per la salvia e la menta ho indicato il numero di foglie nell'elenco. Dal momento che la ricetta lo permetteva, ho usato le bietole al posto delle ortiche perché non ho trovato queste ultime. Siccome per me nulla si butta, ho usato sia le foglie che le coste di bietola, di conseguenza la mia zuppa ne era bella ricca.  Se avete la fortuna di trovare le ortiche vi consiglio di abbondare, perché le foglie si perdono in quantità nella cottura. 

Tra gli ingredienti non è citato l'olio e in effetti io non ne ho sentito la mancanza, per mio marito invece l'aggiunta del condimento avrebbe dato quel qualcosina in più che, a suo parere, mancava. Io vi consiglio di seguire la ricetta così com'è ed eventualmente aggiungere l'olio a crudo se lo desiderate. 

Minestra di castagne e bietole 🌰

Fonte ricetta: Sale & Pepe  Novembre 2013

- 500 g di castagne

- un pizzico di menta (per me 5-6 foglioline)

- una manciata di prezzemolo

- un rametto di rosmarino

- un ciuffo di salvia (per me 2 foglie)

- una manciata di foglie di ortica ( in alternativa foglie di bietola o borraggine)

Procedimento

1. Incidete le bucce delle castagne avendo cura di non toccare il frutto e immergerle in una pentola con 1,5 l di acqua fredda salata. 
2. Portate a ebollizione e, subito dopo, togliete le castagne dall'acqua, sbucciatele, liberandole anche dalla pellicina interna. 
3. Tritate abbastanza finemente la menta, il prezzemolo, il rosmarino, la salvia e metteteli a cuocere in una pentola di coccio piena di acqua insieme alle foglie di ortiva (nel mio caso le bietole con le coste) e alle castagne. 
4. Fate bollire 2 ore e servite, se vi piace, con pane duro 

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